醃“咸菜”時別隻知道放鹽瞭，多加這一步，用來炒回鍋肉超好吃！_美食料理

醃“咸菜”時別隻知道放鹽瞭，多加這一步，用來炒回鍋肉超好吃！

小葛说花草

2023-04-11 05:21:39

醃制“咸菜”時，不僅要懂得加鹽，加上這一步，用來炒二鍋頭超級好吃！說到泡菜，大傢應該都知道。很多人喜歡，尤其是農村做的老咸菜，更香更入味。它們非常適合烤豬肉或回鍋肉。總的來說，咸菜還是自己醃比較好，現做的咸菜味道更好，但店裡買的咸菜太咸，沒有味道。好泡菜難買，自己在傢做起來吃吧！不僅幹凈，而且味道會更好，不會太咸，炒菜會更好吃，泡菜配飯也很不錯。

泡菜有很多種。你可以用蘿卜、大頭菜、芥菜等。今天，我們就來聊聊大頭菜的制作。首先，將大頭菜清洗幹凈，然後切掉根和葉。其實大頭菜的葉子還可以用來做泡菜，也非常入味。清洗大頭菜和葉子後，讓它們晾幾天，但切記不要曬得太幹。

大頭菜曬幹後，就可以醃制瞭。很多人直接放鹽醃制。其實還有一個步驟，就是把曬幹的白菜用開水洗一下，這樣可以去除大頭菜上的灰塵和污垢，吃起來也更安心。清洗後，將大頭菜切成薄片。

加鹽拌勻，醃一會，擠幹裡面的水，放入泡菜壇子裡醃幾天，然後倒進去曬幹，曬幹瞭，就可以瞭。裝在袋子裡，吃的時候拿出來，泡在水裡，然後擠幹水，就可以用來炒回鍋肉和豬肉瞭，做法也很簡單。

準備肥瘦豬肉，放入鍋中煮熟，撈出切片。鍋燒熱後，放入肥肉炸出油，再將剩下的豬肉放入鍋中炒香。可以加入花生醬、醬油、辣椒、蒜苗炒勻。這時候不能放咸菜，因為咸菜已經幹瞭，如果之前放鍋裡炒，很快就炒熟瞭。

鍋裡放辣椒爆香，然後放入切好的咸菜翻炒片刻。酸菜香香可口，回鍋肉出鍋即可。很多人喜歡吃二次煮過的泡菜！

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醃“咸菜”時別隻知道放鹽瞭，多加這一步，用來炒回鍋肉超好吃！

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