爆炒雞胗就要加入這種菜，口感清爽又下飯，喝啤酒這道菜特受歡迎_美食料理

美玲叫搭配

2023-04-11 07:21:20

今天花兒來和大傢分享的這道下飯傢常菜，也是一道頗受歡迎的下酒菜，說的就是尖椒炒雞胗。

雞胗本身就是脆脆的口感，而尖椒更是清爽微辣，兩種食材是絕佳的搭配。夏季裡，我就經常購買雞胗，一方面可以做爆炒雞胗，用時短還好吃；另外，還可以在制作肉串的時候，做些黑椒烤雞胗，味道也特別贊。

炒雞胗，為瞭去除腥氣，同時讓菜肴味道更鮮，建議加入蒜片和辣椒。蒜不僅可增香，還起到殺菌消毒的作用，而加入剁辣椒或者辣椒段，更是提鮮和下飯。

下班回傢路上，買上一斤雞胗，2根尖椒，幾分鐘的時間就能炒出一盤下飯菜，熱量不高還好吃，這裡就和大傢分享：

【尖椒炒雞胗】

食材準備：

雞胗300克

尖椒2根

幹辣椒段適量

水發木耳一小把

蒜3瓣、薑片適量

食用油、料酒、生抽、鹽、糖

制作步驟：

1、一般菜市場或者超市買的雞胗，已經處理的差不多瞭，外面的一層黃膜已經去掉瞭。買回來後還要再清理一下，清洗幹凈後切片，用一勺料酒和少許鹽醃制個5分鐘。

2、一小把木耳用冷水泡發，洗凈後放沸水中焯1分鐘。

2根尖椒去梗洗凈切段，4根幹辣椒剪成段，3片薑切絲，3瓣蒜切片備用。

3、雞胗的含水量很大，所以炒鍋內放入食用油燒熱後，放入切片的雞胗，翻炒變色，這個過程中，如果析出的水分比較多，可以等雞胗炒變色後將湯汁撇出去。

4、接著放入薑片蒜片和辣椒段，爆香後倒入適量生抽調味。

5、煸炒一分鐘後放入木耳，翻炒均勻後嘗嘗湯汁，酌情放糖和鹽。

6、最後放入尖椒段，尖椒吃的就是一個清爽味道，所以炒勻一分鐘後即可關火出鍋。

看著就相當有食欲，動筷子嘍~~~

【花兒的美食廚房】

資深獨立美食原創撰稿人

國傢一級公共營養師

全球自媒體權威管理機構克勞瑞簽約媒體人

多檔美食節目特邀嘉賓