低度酒等於高度酒加水稀釋？
昨天發瞭一個視頻《43度飛天VS53度飛天》，43度飛天茅臺市場價格900左右，而53度飛天茅臺市場價格兩千七八，相差整整三倍。有的人就說瞭，43度的酒是假酒，加水稀釋的肯定不值錢。
其實優質低度酒工藝比高度酒更加的復雜，更加難釀造。在以前中國給國外的影響就是悶倒驢、燒刀子等等，都是高度酒，動不動就是六七十度，甚至更高。那個時候隻有高度酒，優質的低度酒生產不出來。
因為高度酒直接蒸餾就是瞭，度數低瞭再復蒸一次，度數立馬就可以上來瞭，你想要多高的度數，都可以蒸出來。
低度酒還真不是說簡單的加水稀釋，因為高度白酒加水稀釋之後，就立馬就變成非常渾濁乃至沉淀，而且口感變化非常大，口味不調和，水味嚴重。加水度數是可以立馬降下來，但是這酒也就沒有瞭酒味。
低度白酒想要保持原酒的風味，而且還不能出現渾濁的現象，喝起來口感不能說太淡，保證低度白酒“低而不淡”、“低而不雜”、“低而不濁”的質量，難度不是一點點，直到70年代後期才有這個工藝。
現在各大酒廠生產低度白酒的流程基本是一致的，低度白酒生產一般都是采用加漿降度，然後凈化處理渾濁，再調香調味，然後靜置窖藏這一些系列工藝然後才能生產出優質的低度白酒。
低度白酒生產中的勾兌工作比高度酒勾兌難度要大一些，高度白酒無非是針對問題處理問題，比如說酒酸瞭用低酸的基酒稀釋一下，酒苦瞭也用基酒稀釋或者加點糖，無論是出現什麼小瑕疵總歸有辦法處理。
但是優質的低度白酒卻比較麻煩，必須經過數次勾調，要保持低度白酒低而不淡、綿柔、後味凈甜。不僅要把出現渾濁的物質適當除去，又不至於使其它香味物質也被同時除去，難度也很大。
糧食經過發酵後釀出的酒一般是十幾度，十幾度的酒經過蒸餾，前期出來的酒基本都是六七十度以上甚至可達八十多度。根據白酒的工藝掐頭去尾（酒頭、酒尾含有甲醛），就是要去掉蒸餾兩頭，取中間部分，一般可達50度（很多酒都是52-53度）。
低度白酒的成品酒度數是要經過不同批次、不同度數的酒互相勾兌確定的。由於低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通過降度處理(在釀酒工藝中稱“加漿”)得來的，不是人們常說的簡單加水勾兌。
為什麼目前很多大酒廠都在推出低度白酒呢？一個是為瞭迎合年輕人的口味，還有一個是為瞭對接國際（國際名酒大部分是40度左右，國外許多國傢特別是工業發達國傢中的法律及稅收規定，凡酒精含量超過43%的酒將加倍收稅。所以許多世界著名蒸餾酒的酒精度數隻在40°左右。）。
喜歡喝酒的人還是喜歡喝高度白酒，但是對於不怎麼喜好喝酒的人，那麼好入喉的低度酒自然也就成瞭他們的選擇，這也是為什麼情懷小酒江小白能那麼火的原因之一。
對於低度酒，你有什麼看法呢？歡迎大傢交流。