4月，不管再忙，多給傢人吃這菜，酸辣開胃，一上桌就吃精光
#頭條創作挑戰賽#
四月來到中期，春季也已經過去一大半，春天是非常美好的季節，天氣非常溫暖，不冷不熱，讓人神清氣爽，春意盎然，萬物都呈現生機勃勃，外面有著美麗的風景，回傢後有美食來慰藉傢人。孩子一直在上初中，現在是孩子長身體的時候，孩子不愛吃學校的飯菜，不喜歡吃外賣，但是特別愛吃小編制作的菜肴，我們傢晚餐為三餐一湯，今天分享其中一道開胃菜肴——酸湯滑肉，這菜主要選用酸菜，豬肉制作而成，肉片超級嫩滑，湯汁酸辣美味，味道太絕瞭。到底應該如何制作這道酸湯滑肉呢？不妨來看一看此菜的詳細做法吧。4月，不管再忙，多給傢人吃這菜，酸辣開胃，一上桌就吃精光。
【酸湯滑肉的食譜解析】
準備一些食材：選購120克酸菜（酸菜是一種很常見的配菜，吃起來酸脆入味，風味非常獨特，酸菜可以制作成酸菜魚湯或酸菜肉絲，吃起來特別開胃，我們一傢人都喜歡吃酸菜），小米辣若幹個，冷水1200毫升左右，少許橄欖油，少許紅薯淀粉，少許白胡椒粉，一丟丟食鹽，新鮮梅花肉200克，適量生抽，料酒半勺，4根新鮮小蔥，花椒面半勺，生薑兩片，4瓣大蒜頭，雞精半勺，其他佐料。
正確制作順序：
步驟1：提前挑選好酸菜，豬肉和其他食材，先把酸菜泡在水中，洗凈控幹水分，切成若幹小段，備用。
步驟2：將小米辣去蒂蒂，切成若幹小圈，香蔥切掉蔥須，切成若幹蔥花段，大蒜剝皮切成蒜末，幾片生薑切成細末。
步驟3：將梅花肉洗凈切成若幹片狀，瘦肉片擱在碗中，加上一勺生抽，加上半勺料酒，加上胡椒粉和食鹽少許，最後調入紅薯淀粉，加上少許清水，反復將肉片抓拌一會兒，放置12分鐘左右。
步驟4：鍋中加上少許橄欖油，加上一些蒜末和蔥白炒香，倒入一些酸菜炒出水分，加上適量清水燒開，加上一勺胡椒粉和半勺食鹽，加上半勺花椒面，煮大概5分鐘左右。
步驟5：轉中小火煮一會兒，將醃制好的肉片下鍋，等待肉片煮至定型，用鍋鏟輕輕地撥動，以免出現粘鍋。
步驟6：加上一丟丟食鹽和雞精，丟入一些小米辣和蔥花，煮大概40秒左右，關火出鍋，這道酸湯滑肉就可以開吃瞭，特別受我傢孩子喜歡，比水煮肉片更受歡迎。
酸湯滑肉是一道超級解膩的傢常菜肴，肉片無比嫩滑，湯汁酸甜美味，湯汁配米飯太絕配，讓你的食欲更好，一上桌就吃精光瞭。
你們是否吃過這道酸湯滑肉呢？（上述配圖出自網絡）