這菜3元一斤，卻是絕佳“補腦菜”！比核桃還健腦，不懂吃太可惜
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金針菇真的會打開味蕾，增加我們的食欲，我是很愛吃金針菇，尤其是拌著吃，特別的入味，隻是想一想，口水都下來瞭！
金針菇是我們飲食生活中很常見的一種菌類，吃法也是多種多樣。爆炒，涼拌，涮火鍋，做燒烤，炸著吃，每一種都是那麼的美味。
其實金針菇最重要的還不是好吃，而是它的營養非常高。金針菇富含氨基酸，賴氨酸，精氨酸和鋅元素，有助於健腦，所以被稱為“益智菇”，“補腦菜”！
金針菇這種菌類它的氨基酸是非常豐富的，而且其中有很多氨基酸都是人們身體健康所必需的氨基酸。除此之外這些氨基酸還能夠增強人們的記憶力，開發人們的智力，對於老人兒童來說非常有意義的。
金針菇的價格不貴，很親民，我們這才3塊錢一斤。做上一大盤，花不瞭多少錢，好吃又實惠。
下面我分享兩種金針菇傢常做法！
1【幹炸金針菇】
食材：金針菇，雞蛋，淀粉，食鹽，孜然，辣椒面
詳細制作過程：
第一步，把金針菇的根部去掉，然後撕成小把，用清水洗幹凈。
烹飪技巧：有些袋裝的金針菇會有酸味，一定要洗幹凈。
第二步，雞蛋打入碗中，加入適量食鹽攪拌均勻，把金針菇放入碗裡裹上雞蛋液。
第三步，另取一個碗倒入淀粉，把裹上雞蛋液的金針菇放入，再粘上一層淀粉。
烹飪技巧：淀粉一定要粘均勻，這樣炸出來才能保持口感一樣。
第四步，鍋裡加入適量食用油燒到5成熱，把金針菇放入開始炸。
炸到金針菇定型，呈金黃色，外焦裡嫩時，撈出瀝幹油分。
烹飪技巧：放入金針菇後，要把火力調大一些。
第五步，撒上少許孜然辣椒面即可食用。
2【涼拌金針菇】
食材：金針菇，幹辣椒，薑，大蒜，生抽，食鹽，雞精，香油，芝麻，蠔油
第一步，金針菇摘洗幹凈，大蒜，黃薑，幹辣椒都切碎。
第二步，鍋裡加入清水燒開，放入金針菇焯水3分鐘，撈出瀝幹水分。
第三步，擠出金針菇裡面的水分放入盤中，加入蒜末，薑末，幹辣椒。
烹飪技巧：水分盡量擠幹一些，不會影響味道。
第四步，加入生抽，蠔油，少許食鹽，雞精，香油，芝麻，攪拌均勻。
第五步，最後澆上一小勺熱油，即可食用。
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