中國很冷門但是超好吃的5種面食，吃過的絕對是吃貨達人！_美食料理

快乐阿峰

2023-04-11 11:22:43

杭州片兒川面是杭州市奎元館老字號在歷史上最具知名度的美食之一。現有百餘年歷史時間，最開始由杭州市老字號奎元館創新，其特點取決於雪菜和筍絲的美味，讓顧客吃後意猶未盡。是杭州市人民最鐘愛的日常特色小吃之一。

鎮江“鍋蓋面”，別稱夥面，湯清面軟，不粘不亂，青頭細嫩。是鎮江眾所周知的面點。被稱作江南地區的天地“第一面”，以與眾不同的秘方、新奇的加工工藝、復合型的口感，已成功申請為地市級和省部級“非非遺文化”。

四川擔擔面是四川與眾不同特色美食。擔擔面是四川的一道特色小吃，早已有幾百年歷史時間。當初挑擔擔面的擔子一頭是個煤球火爐，上邊一口銅鍋。銅鍋隔為兩格，一格煮面條，一格燉雞；另一頭裝的是餐具、調味品和刷碗的塑料水桶。賣面的小商販用擔子挑在大街上，搖搖晃晃地臨街遊動，邊走邊宣傳。

蕎麥面頂蓋著牛羊肉、蘋果、酸菜，上桌上從大桶中舀一勺冰冷甜酸的湯底，濃濃的一碗清涼。它是延吉冷面交給許多人的印像，而好像也隻能那樣作出的冷面才算是最純正。冷面註重的是湯清——牛肉粉定是要將浮油撇清的；清涼——不論是湯還是面，必須冰冷後服用。隻能那樣，才可以將夏季的酷熱通通拋向“面鋪”外。

昆山奧灶面備受消費者熱烈歡迎，最先取決於湯面有特點。它承繼傳統式作法，用青魚的鱗片、魚鰓、魚類、魚的黏液煎制明確提出，因此味鮮出現異常。次之取決於餃頭有獨特，爆魚一律用青魚制作，鹵鴨則以“昆山大麻鴨”用高湯烹制，故肥實而不膩口。

來源：排行榜123