脆皮烤鴨原來在傢裡也能烤，按步驟來保證一次成功
苗往细雨
2023-04-11 11:23:32
說起烤鴨大傢的腦海中一定浮現瞭四個字，“北京烤鴨”，北京的全聚德烤鴨最出名瞭，色澤紅潤，鴨肉細嫩，肥而不膩。鴨子烤好後，師傅給你端上來後，並在旁邊給你一片片切好。吃的時候用準備好的餅將鴨片和蔥絲、黃瓜絲一起卷好，沾點醬，味道還是相當不錯的。一般都會選擇在外面來享受美味，其實在傢也能一次成功烤出脆皮烤鴨。
正好冰箱有存貨---半片鴨。試著自己烤瞭回鴨子，沒想到非常成功。雖然是第一次做不及外面師傅烤得那般誘人，但一樣的皮脆肉嫰，味道一點也不差。傢庭烤箱版烤鴨，總結瞭幾個小經驗和大傢分享。
1、鴨子洗凈，加料酒、蔥薑、醬油，少許鹽放保鮮帶醃制過夜，這一步可以去掉鴨子腥味
2、醃好的鴨子用滾燙的開水澆鴨子的外部，邊邊角角都要沖到；鴨翅下面也要沖到。重復三到四次，直到皮質完全緊縮。
3、如果使用的是全鴨，把用開水澆過的鴨子支在準備好的瓶子上，把鴨子的翅膀用一根筷子撐住。如果像我一樣用的是半鴨子直接放到烤網上風幹，一定放到通風處晾至完全幹燥。
5、把準備好
把完全幹燥的
6、烤箱預熱風立體烤185度，.鴨胸那一面朝上，烤40分鐘，反面再烤10分鐘。
烤制時間根據鴨子的大小來判定，如果使用全鴨烤制時時間約為70-80分鐘。出爐後靜置放涼一些再片鴨。
烤的時候用錫紙把易烤焦的鴨翅、鴨腿部分包裹起來
烤制鴨子的同時，準備其他材料。黃瓜洗凈切段，蔥切細絲，準備適量甜面醬，荷葉餅放入蒸鍋蒸一下
鴨架可以用來煲湯，屬於低成本的美味，鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，平時還是要多吃點的。
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