傢常油餅最好吃的做法，步驟詳細，皮酥裡軟，出鍋比肉還香
麻辣诱惑小厨房
2023-04-11 11:23:39
油餅在街頭巷尾經常出現它的身影，外焦裡軟，隨著生活質量的提高，越來越多的朋友們喜歡在傢自己動手做著吃瞭，在傢做幹凈衛生無添加劑好吃又健康，可問題來瞭，在傢做的油餅總是發幹發硬，不柔軟沒有層次，真的是很煩惱，今天小玲就分享幾個小竅門給大傢，保正新手朋友也可以做成功哦，非常柔軟多層，比買的還好吃，話不多說看看我是怎麼做的吧！
配料：面粉，鹽，溫水，食用油
【制作步驟】
1.首先大碗中倒入400克的面粉，加入4克鹽，用120毫升的溫水和面，攪拌成絮狀再下手揉成一個偏軟點的光滑面團，然後面團上塗抹食用油，抹油能增加面的韌性，蓋上保鮮膜醒面30分鐘左右，醒面的時間越長面的延展性就越好
2.我們來做油酥，碗中倒入兩小勺面粉，加3克食用鹽，澆入熱油攪拌均勻備用
3.面醒好瞭，放在面板上不用揉，分割成同等大小的2份，取一份整理成長方形，再用搟面杖搟成長方形的薄餅，均勻的抹上油酥，上下對折就可以，再用刀切成面條狀，兩端不要切斷哦，表面刷上食用油
4.把面條的兩邊用手抻一抻，慢慢的拉長，防止拉斷，再折疊過來，拉一拉，摔一摔，拉得更細一些，再從一頭卷起來，另一頭壓在餅坯的下面，像這樣我們的餅坯就做好瞭
5.兩個都做好以後，取一個面劑，用手按一按，再用搟面杖搟成圓餅狀，搟好以後電餅鐺預熱刷油，油熱下入餅坯，餅坯的表面刷上食用油鎖住水分，這樣烙出來的餅會很軟，蓋上蓋子悶2分鐘，時間到打開蓋子翻一面，再蓋上蓋子烙2分鐘左右，打開蓋子烙至兩面微微發黃就可以出鍋啦
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