到瞭夏季，少吃燒烤和辣椒，自己在傢做這菜，清涼又祛火！
到瞭夏季，少吃燒烤和辣椒，自己在傢做這菜，清涼又祛火！到瞭夏季燒烤便開始活躍起來，吃燒烤自然少不瞭的就是辣椒等調味料，炎熱的夏季在吃點刺激性的食物很容易讓人上火，並且現在正是春夏接壤的時期，天氣還是比較幹燥。這個時候蔬菜在餐桌上就顯得尤為重要。今天神廚小員工要跟大傢講的這道菜就和清涼下火的蔬菜有關，它就是苦瓜。
苦瓜一般許多朋友並不是特別喜歡吃，因為它的苦味濃鬱並且吃完之後留在嘴裡久久不散，這讓許多人望而止步。其實苦瓜制作方法正確的話能夠祛除它很大一部分苦味，再加上和其他食材的配合苦瓜也不失為一道美味。
許多朋友吃苦瓜為瞭更好的達到清涼的目的一般都是選擇涼拌，其實涼拌苦瓜這種是苦瓜做法裡最苦的一個，盡管把苦瓜中的芯給去掉，它的苦味也並沒有減少多少。今天小員工教給大傢一道讓苦瓜口味沒有那麼濃鬱的菜—苦瓜炒雞蛋。
苦瓜炒雞蛋中雞蛋可以完全把苦瓜包裹住並且雞蛋的香味還能中和苦瓜的苦味，讓這道菜並沒有那麼難入口。接下來小員工就教給大傢這道菜的制作方法。
首先我們準備兩根苦瓜和三個雞蛋，配料隻需要兩瓣蒜就足夠，調味料隻需要鹽、十三香、雞精和糖。
這道菜我們首先把苦瓜洗凈把苦瓜裡的芯給刨除，這樣苦瓜的苦味能夠去掉一半，雞蛋炒苦瓜這道菜苦瓜不需要焯水，焯過水的苦瓜完全沒瞭脆嫩的口感。
然後我們往碗裡打三個雞蛋加入適量鹽巴之後把雞蛋打散。然後起鍋熱油，等油溫七成熱之後放入切好的蒜片炒香。
蒜片炒出香味之後倒入苦瓜，這個時候大傢要註意苦瓜招致的時間不宜太久不然吧苦瓜裡面的汁水炒出來的話等下整個菜都是苦味。苦瓜炒的顏色清脆蒜香濃鬱之後開始準備倒雞蛋。
雞蛋我們直接澆到苦瓜上面，做法和韭菜雞蛋相似，要讓雞蛋完全把苦瓜包裹均勻，這樣我們吃的時候才會感覺不到苦瓜的苦味。
雞蛋翻炒定型之後開始撒入調味料，鹽巴適量、半勺白糖、半勺十三香、兩滴香油。所有調料放入鍋中之後大火快速翻炒，等到調料全部融化之後快速出鍋裝盤。
至此一道健康美味的苦瓜炒雞蛋就完成瞭，這道菜由於雞蛋包裹著苦瓜所以在吃的時候會感覺苦瓜為沒有那麼重，這對於一些不愛吃苦瓜的人來說也能讓他們下得去筷子。
