千傢萬戶都吃過的傢常菜，換種做法變主食，比米飯好吃百倍_美食料理

妙妙吃货

2023-04-11 12:03:45

西紅柿蛋湯幾乎傢傢都做過，屬於快手美味的傢常菜，西紅柿蛋湯也可以多變，加入面疙瘩即成西紅柿面疙瘩湯，加入面條等都可以，在山西有揪片，類似揪疙瘩一樣，但比疙瘩更有筋道，揪片可以下湯，也可炒制，也能涼拌著吃，雖風格迥異，每種做法，味道皆能做到迷人。

揪片有點像揪面條，隻不過揪片扯得要短些。可以按自己喜歡的口味來配湯的味道，可清淡也可重口，揪面西紅柿蛋湯重點是在揪片的制作上，做好的揪片西紅柿蛋湯，湯味鮮美，揪面筋道十足，百吃不生厭。將它做菜做飯都可以，尤其是在匆忙的早晨，來一碗這樣的揪片西紅柿蛋湯就能換來飽滿的一天。

揪片西紅柿蛋湯

食材：面粉200克水120克鹽2克西紅柿鹽生抽蔥胡椒粉雞精

步驟：將面粉和水和成絮狀

揉成光滑的面團後蓋上保鮮膜醒三十分鐘左右；

醒發好的面團拿出來再稍揉一會，按壓成長條狀後切成等份小劑子。

將盤子刷上油，再將分成等份的小劑子兩面刷油，再放置大概十分鐘左右，這時將西紅柿切塊，雞蛋打散備用；

起鍋熱油炒西紅柿出汁後加水燒開，將醒發好的面劑拿出，一手執住面劑，一手揪片下鍋；

倒入打散的蛋液，待凝結時撈起裝碗，入蔥花生抽鹽雞精胡椒粉攪拌均勻即可。