十月，天氣驟冷，這6道傢常菜金不換，營養高又解饞，舒服度秋
十月，天氣驟冷，多吃這6道“黃金菜”，營養高又解饞，應季而食，舒服度秋。
小長假這幾天，江蘇的天氣真是太怪異瞭！先是3天的40度高溫，熱得讓人吃不下飯。昨天又開始瘋狂降溫，寒流下來隻有八九度瞭，冷得直哆嗦。這樣忽冷忽熱的天氣是特別要註意的，除瞭要添衣適當運動，在飲食上也要及時調整。
天越冷越要多吃點大魚大肉和蛋類，儲存脂肪，補充蛋白質、氨基酸、多種礦物質，把營養補上去，才能順利入冬。接下來給大傢分享6道“黃金菜”，非常適合現在天冷的時候食用。
【鯽魚燉酸菜】
食材：鯽魚2條、酸菜一小把、辣椒3個、薑片3個、蒜頭5瓣、蔥2棵、香菜2棵、生抽3小勺、鹽一小勺、雞精少許
做法：1、鯽魚刮去魚鱗，去掉魚鰓、內臟、黑膜，然後洗幹凈，在兩邊腹部各劃3刀。2、將鯽魚均勻裹上面粉。3、將無鹽的酸菜洗幹凈切成小段。如果用東北的酸菜，需要用水泡一泡，將鹽分泡出來。4、將其他食材切好備用。5、熱鍋熱油，燒至六成熱，放入鯽魚煎至兩面金黃。6、倒入生抽、放入辣椒、蒜頭、生薑，倒入2大碗熱開水，中火燉10分鐘。7、燉至無血水，放入酸菜、鹽、雞精再燉6分鐘，然後撒入蔥花、胡椒粉、香菜，即可裝盤。
【牛肉燉粉條】
食材：鹵牛肉400克、大白菜300克、粉條150克、辣椒4個、蔥薑蒜適量、香菜3棵、生抽3小勺、八角2粒、白糖一小勺、鹽一小勺、胡椒粉少許
做法：1、鹵牛肉切成薄片，大白菜切段，粉條用涼水浸泡20分鐘。2、辣椒切成小顆粒狀，蒜頭切片，生薑切絲備用。3、熱鍋熱油，燒熱後倒入牛肉、辣椒、蒜頭、生薑，大火爆炒2分鐘。4、再倒入生抽翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘。5、倒入4大碗熱開水，放入八角、鹽、白糖、雞精，中火燉7分鐘。6、倒入大白菜燉5分鐘，再放入粉條燉3分鐘，即可撒入香菜、胡椒粉、蔥花，裝盤。
【豆角炒雞雜】
食材：豆角350克、雞雜300克、辣椒3個、薑絲少許、蔥花少許、生抽2小勺、鹽一小勺、雞精少許
做法：1、將雞雜洗幹凈切成小塊，豆角折成小段，辣椒切段備用。2、雞雜加入生抽、薑絲抓勻醃制5分鐘。3、炒鍋燒熱，倒入一大勺食用油，然後倒入雞雜大火爆炒3分鐘盛出。4、熱鍋熱油，燒至六成熱，倒入豆角、蒜頭、生抽，大火燜3分鐘。5、豆角斷生後，倒入雞雜、鹽、辣椒、雞精，爆炒2分鐘，即可出鍋。
【青椒炒蛋】
食材：線椒300克、雞蛋3個、蔥花少許、鹽一小勺、雞精少許
做法：1、線椒用刀背拍一拍，然後切碎。2、雞蛋磕入碗中，加入蔥花攪拌均勻。加點蔥花，雞蛋會更香。3、炒鍋燒熱，倒入一大勺食用油燒至六成熱，倒入辣椒、鹽、雞精，大火爆炒2分鐘。4、倒入雞蛋液，用筷子劃拉幾下，雞蛋液凝固後立即盛出。
【鹵豬蹄】
食材：前腳豬蹄2個、八角桂皮香葉等大料包一份、紅棗4顆、鹽適量、白糖2小勺、生抽1大勺、老抽2小勺、生薑5片
做法：1、將豬蹄斬成小塊。2、放入鍋中加入涼水中火焯水5分鐘，然後撈出來清洗一遍。3、豬蹄放入電壓力鍋中，加入2碗熱開水，放入大料包、紅棗、生抽、老抽鹽、白糖。4、按“肉類煲湯鍵”鍵即可。
【青椒炒豬肝】
食材：豬肝500克、青椒3個、生抽3小勺、淀粉少許、鹽一小勺、雞精少許、薑絲少許
做法：1、豬肝切成薄片，加入生抽、淀粉、薑絲，抓勻醃制5分鐘。2、青椒去籽後削成滾刀塊備用。3、熱鍋熱油，燒至六成熱，倒入豬肝大火煸炒3分鐘盛出。4、熱鍋熱油，倒入青椒、鹽、雞精，大火爆炒2分鐘。5、再倒入豬肝，爆炒2分鐘，即可裝盤。