千層豬耳朵的正宗做法，大廚教你竅門，爽脆可口，美味好吃又下酒_美食料理

秋天的美味

2023-04-11 12:43:47

大傢好，今天我繼續給大傢帶來美食分享。今天要給大傢分享的是千層豬耳朵的做法。希望大傢能夠喜歡這個美食的味道。

你知道為什麼飯店裡的千層豬耳朵這麼好吃嗎？其實真的非常的簡單。跟我學起來。首先我們把買回來的兩個新鮮的豬耳朵用噴槍把毛給燒幹凈瞭。然後全部放入一個幹凈的大盆裡，倒入溫水沒過豬耳朵浸泡半個小時，然後用小刀刮洗幹凈。

接著我們起鍋燒水，把豬耳朵冷水下鍋，加入大蔥段薑片，黃酒，進行焯水去除腥味兒。然後撈出來瀝幹水分備用。

然後，另起鍋燒油，下入蔥薑，幹辣椒段50克，花椒25克，八角2個，桂皮5克，香葉5克，草果一枚。開小火炒香之後加入清水，再加入糖色，鹽5克，生抽15克，老抽5克，雞精味精白糖少許。放入豬耳朵，開大火燒開之後轉小火燜煮1個小時。

時間到瞭之後，關火撈出來瀝幹，平鋪整齊地卷入保鮮膜中，然後在上面壓一個重物。讓它定型並且美觀好看。等到豬耳朵涼透之後，取出來，用你傢裡的菜刀改刀切成片裝盤即可。這樣一道美味好吃的千層豬耳朵就完美的制作完成瞭。你值得擁有。