周黑鴨，吮指美味，經典小吃_美食料理

夏日养生记

2023-04-11 12:44:44

周黑鴨

By珊珊i

‘周黑鴨‘。它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點，而且肉質精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看瞭更讓人欲罷不能，急於品嘗;還因其色澤黃黑而得名，其味悠遠，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。

原料：鴨子、蔥、薑、蒜、料酒、八角、豆油、鹵肉包、醬油、老抽、冰糖、幹辣椒、紅麻椒、鹽、雞精、香葉。

做法步驟：

第1步、準備一隻鮮鴨子切成塊倒入料酒去腥洗凈

第2步、然後鍋中倒入油放蔥薑蒜炒香

第3步、加水把剛切好的鴨肉放進去加一勺料酒大火滾20分鐘

第4步、把剛煮好的鴨肉拿出來鍋刷幹凈倒入少量豆油加入60g冰糖小火慢熬直到冰糖融化變酒紅色

第5步、冰糖熬這個樣子就可以瞭準備一個碗把熬好的冰糖倒出來倒入碗中備用

第6步、鍋中再次倒油。加入辣椒八角香葉蔥薑蒜麻椒鹵肉包料酒雞精味素大火10分鐘

第7步、熬開之後把剛剛熬好的冰糖汁倒裡倒入醬油老抽加入之前煮好的鴨肉放一大勺鹽鹽多放些也可以煮40分鐘左右等待湯汁濃縮即可出鍋

第8步、這個就是做成之後的樣子可以放涼些在吃那樣鴨肉會更緊致口感更加它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點，而且肉質精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看瞭更讓人欲罷不能，急於品嘗;還因其色澤黃黑而得名，其味悠遠，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。

小貼士：

老抽可以多放點顏色看著更可人

來自美食天下珊珊i的作品。