十五年的廚師長分享《蒜香梭魚》的正確做法，好吃營養又美味_美食料理

记的天天做美食

2023-04-11 12:45:26

今天跟大傢分享一道傢常美食:蒜香梭魚。梭魚，又譯金梭魚或梭子魚，俗稱海狼。在我們當地又稱擠魚，這種魚魚肉嫩，特別適合拿來香煎或者紅燜，當然和蒜一起燜最搭的。蒜的獨特味道配上魚的鮮味，就充成為瞭一道不可抵擋的美食啦。

這道菜的做法非常簡單，這樣煮出來的湯汁非常濃鬱，魚肉吸收瞭蒜的香料的香。而且是先把魚煎過的，所以魚變得可外酥裡嫩，這道菜的做法簡單，喜歡的朋友趕緊去試試吧。

做法:

準備四條中等梭魚，蒜，醬油，蠔油，鹽，食用油。

1、將魚去魚鱗內臟處理好洗凈備用，然後把蒜拍成末備用。

2、然後將鍋中倒入油，把魚放進鍋中開中火慢煎，煎至魚的表皮金黃且能鏟的時候再翻，不再翻過快，這樣會粘鍋而且煎的不好。（前面的文章有跟大傢分享好幾種煎魚不粘鍋的方法）

3、在煎好的魚背上撒一點鹽入味，然後加入蒜末，再加適量的水蓋上鍋蓋燜3分鐘，燜出香味。

4、燜3分鐘後加入醬油，蠔油提鮮增香入味，最後再慢火燜5分鐘，待湯汁微微收幹後即可出鍋。

5、燜好的魚顏色鮮亮，湯汁濃稠，聞著味道蒜中帶有魚香，讓人在此美味不可抵擋。

小貼士:煎魚的時候一定要註意，不要煎爛瞭，這種魚要煎過再煮才好吃，如果直接放蒜煮就會失去瞭魚的美味，而且也容易把魚肉煮爛。