四川人不是隻會吃辣！幾道經典的菜肴，讓你品味到川菜的精髓
一提到川菜，大傢的第一反應肯定都是——辣！
畢竟川菜總是掛在嘴皮子上的就是“麻辣鮮香”四個大字，我們平常去吃川菜館，多半也就是奔著吃辣去的。朋友同事聚餐，經常吃的火鍋和烤魚，都要夠辣才能吃得過癮。
但其實，辣可真的不是川菜唯一的風味。
作為中國八大菜系之一，中國菜的集大成者，川菜的“麻、辣、鮮、香”隻是最顯著的一個特色，其實，川菜當中也有很多不辣的菜。
今天，我們就來講一講，這些不辣的川菜。
板栗燒雞
板栗燒雞這道菜在川菜、湘菜、東北菜中都有，不過，小美最喜歡的還是川菜的做法。
栗子的味道大傢普遍都是比較喜歡的，但很少有人會想到把它做成一道菜。
這道板栗燒雞，不僅完美地融合瞭栗子的甜香軟糯，和雞肉的嫩滑細膩，而且湯汁醇厚，色澤誘人，讓人看一眼，就很有食欲。
栗子的蛋白質和維生素含量都是很高的，平時也可以適當地吃一點，對身體有一定的好處。
而雞肉本身屬於味道不是特別濃厚的肉類，比起其他自身滋味比較厚重的肉類，更容易吸收板栗的甜香味，整道菜清香細膩，鮮嫩彈牙，板栗粉糯，雞肉軟爛，口感非常的豐富，堪稱天作之合。
魚香茄子
“魚香”這種做法，也是川菜當中的一種經典做法，從魚香肉絲開始，衍生出瞭許多種不同的菜式，魚香茄子就是其中知名度僅次於魚香肉絲的一道菜。
在川菜中，“魚香”的地位其實不輸給“麻辣”，但也有很多人對於這種口味不是特別的喜歡，感覺有一種怪味，這是個人口味決定的。
魚香茄子裡並沒有魚，完全是靠調料調出的魚的味道。
正宗的魚香茄子，外皮酥脆，內裡軟爛，因為茄子的吸收能力特別的強，幾乎所有的調味品味道都在茄子裡面得到瞭綜合和融合，吃起來自然是滋味豐富，回味無窮。
開水白菜
這道菜就出名瞭，你未必吃過，但你一定知道它的名字。
開水白菜有多有名？登上國宴的菜色，想想都讓人心向往之。
這道菜起源於清宮廷的禦廚之手，將最普通的大白菜做出瞭“一般人吃不起”的風格。
雖然選材普通，但開水白菜的用料還是很講究的，用的白菜一定是一顆白菜中最裡面的最嫩的菜心，自帶一種清新的甜味。
用來煮菜心的高湯，更是用老母雞、排骨、火腿等肉類“群英薈萃”熬制而成的，這樣一鍋高湯，就算是煮個白菜幫子，它也肯定好吃呀！
這道菜看起來好像平平無奇，但隻有吃到嘴裡，才能發現廚師在裡面蘊藏瞭多少手藝和“小心機”，在小美看來，實在是川菜當中一道堪稱藝術品的菜肴。
川菜的確多數都比較辣，但辣絕對不是川菜的全部，隻有像開水白菜一樣細細品嘗，我們才能從看似平淡的菜肴裡，品出百般不同的滋味。