四川精典名菜：連鍋湯，美味滋補還健康
我傢有一道保留菜，一旦時間緊迫沒時間燉湯，做菜，就會直接做上這一鍋，有菜，有肉，更有湯！味道鮮美，制作簡單又快捷。這道菜就叫做連鍋湯。
連鍋湯是四川風味的一道湯菜，原本煮好後是連鍋一起上桌，故而得名。其實像這樣有肉有菜有湯的一鍋子，倒是很適合現在這樣越來越冷的天氣，吃起來不會像其它炒菜那樣輕易就涼瞭。雖然隻是用簡單的材料和烹煮方式，反而可以品嘗到食物的本真滋味，是寒冷冬天裡必不可少的傢常料理。
豬肉含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、B2、維生素C和煙酸。苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效；豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。這些蔬菜與豬肉合烹，可消除豬肉之油膩感，營養更為全面。
連鍋湯蘸料也是這道菜美味的關鍵。正宗川味豆瓣醬，搭配又香又辣的紅亮熟油辣椒油，再加幾滴麻得你跳的花椒油，少許雞精，在撒上少許蔥花，香得不擺瞭！蘸肉吃，讓你覺得肥而不膩：蘸蔬菜，麻辣鮮香，瞬間讓你大汗淋漓，直呼過癮！天氣越來越冷瞭，趕緊為傢人做上這熱氣騰騰的一鍋吧，大人小孩都喜歡！
【連鍋湯】
材料：
豬臀肉一塊，香菇6朵，白菜8片，豆腐一小塊，番茄一個，苦瓜一根，生薑一個，青菜一根，花椒少許。
制作方法：
1.取一鍋，放入大半鍋清水，放入拍爛的生薑，少許花椒，將豬臀肉整塊放入鍋裡，大火燒開，轉小火燉制。
2.煮肉多時候，將蔬菜洗凈。
3.將不易煮好的香菇，青菜頭，苦瓜先切好。
4.將不易煮好的蔬菜，先放入鍋裡和肉一起煮。
5，將番茄，白菜洗凈，切好，豆腐切成小方塊。
6.將鍋裡豬臀肉撈起，放涼，切成片。
7.鍋裡放少許植物油，少許豬油一起燒至6成熱。
8.將切好的肉片放入鍋裡炒至出油。
9.將豆腐放入湯鍋裡。
10.將豬臀肉煸得稍微有點幹，就將豬肉鏟起來，不要油。
11.將鏟出的豬臀肉放入湯鍋裡。
12.燒開，放入番茄。
13.放入白菜，加入適量鹽，味精，起鍋。
14.這菜還有一個關鍵就是蘸碟。取一小碗，放入一勺豆瓣醬。
15.放入2勺辣椒熟油，少許花椒油。
16.最後放入適量雞精，（也可以不放）調均勻，就是美味蘸碟瞭。
17.經過煸炒的豬臀肉，蘸著蘸碟，肉香四溢，肥而不膩。
18，在這漸冷的秋冬，隻需煮上這一鍋，有肉，有菜，更有湯！營養豐富，味道鮮美，越吃越暖和。
小貼士：
1.連鍋湯裡的肉片很多人是煮好，直接切薄片就行，我傢的這個特意將肉片裡的油煸出，再放湯裡，是為瞭吃起來不至於太多油。
2.連鍋湯裡的蔬菜，可以選用自己喜歡的任何蔬菜。