探訪成都水井坊博物館：中國白酒文化的“活文物”_美食料理

中国新闻网

2023-04-11 13:28:34

水井坊博物館內，以古法生產的釀酒流水線仍在鮮活地運轉。　王磊　攝

遊客駐足觀看水井街酒坊的歷史。　王磊攝

水井街酒坊遺址中的古蒸餾器基座。　王磊攝

水井坊博物館的技藝廳充滿瞭年代感。　王磊攝

水井街酒坊遺址中的石碾。　王磊攝

水井街酒坊遺址核心發掘區。　王磊攝

水井坊博物館技藝廳內，釀酒師傅正在“蒸糠殼”。　王磊攝

水井街酒坊遺址出土的文物，上刻有“錦”“春”二字。　王磊攝

水井坊博物館位於成都市錦江區水井街，2013年7月對外開放。該館系統性原址原貌地保存瞭“水井街酒坊遺址”，並以真實的生產場景再現瞭國傢級非物質文化遺產——“水井坊酒傳統釀造技藝”。

據瞭解，水井街酒坊遺址是迄今為止國內外現存最完整且年代最早的酒類考古發現遺址，該遺址延續600餘年從未間斷生產。2001年，水井街酒坊遺址被列為第五批全國重點文物保護單位。