蕨菜真的致病嗎，被稱為山菜之王的蕨菜，食用的時候要註意什麼
當貴州人拿著蕨菜，走在外地的時候，外地人就會問，這是什麼野菜？當貴州人說，這是蕨菜之後，別人就會有一種眼神，這種眼神，是嫌棄的眼神，在他們的認知裡，蕨菜是一級致病物，是不能食用的。
實際上，不僅僅是外地人，就連我們貴州人，有很多人，也覺得蕨菜是不能食用的，為什麼會有這樣的想法？為什麼會有這樣的認知？我們可以舉一個例子來參考一下，很多的牛，很多的羊，很多的馬，很多的動物，都不吃蕨菜。
在山裡面，我們去找蕨菜的時候，看到蕨菜旁邊有很多羊糞，有很多牛糞，有很多兔子的糞便，甚至，有很多野雞的糞便，這些動物，都不吃蕨菜，所以，蕨菜才會生長得那麼好。
在貴州，蕨菜有兩個名字。一個名字叫做節臺，一個名字叫做老虎節臺，這兩個名字，還是很霸氣的，也是很好聽的。
就在昨天，我和我朋友，去山裡面采蕨菜，走在路上的時候，我們就談論起瞭蕨菜的來源，以及蕨菜能夠做哪些美食？提起蕨菜的時候，我朋友說，蕨菜像發簪。另外一個朋友說。是不是說錯瞭？蕨菜怎麼可能像發簪？蕨菜應該是像玉如意才對，我和我另外一個朋友。都很認可這個說法，實際上，蕨菜真的很像玉如意。
#酒業雜談#
說到這裡，在貴州人的印象裡，蕨菜炒豬肝，是一道不可多得的美食，我印象最深刻的一件事情，在我們村裡，有一個領導下村視察的時候。
在一個飯桌上，老板用蕨菜來招待這個領導，這個領導很會說話，這個領導說，蕨菜配酒，越喝越有，大傢都知道，貴州有一樣品牌名酒，叫做茅臺酒。
說起茅臺酒，沒有人不熟悉吧？貴州的茅臺酒，可是很出名的，當然瞭，蕨菜這一道美食，不是誰都會吃，也不是誰都會做。
有研究發現，蕨菜含有一定的致病成分，主要是因為，沒有完全煮熟的蔬菜中，會有一些引發造血功能障礙的物質，如果長期吃生蕨菜的話，會導致病癥。
剛剛露頭的蕨菜，長這個樣子，當然瞭。吃蕨菜，盡量吃做熟的蕨菜比較好，因為生蕨菜中，含有一種叫做原蕨苷的致病物質。
在蕨菜的各個部分中都存在，所以說，吃生蕨菜的幼美部分，更容易患食道病，如果長期食用原蕨苷，確實會增加食道病的風險，當然瞭，也需要常年累積，才可能引發病癥。
為什麼說，吃生蕨菜？容易導致病癥的發生，那是因為。有些人吃蕨菜的時候。會大量食用，眾所周知，無論是吃什麼東西，如果我們暴飲暴食，都會對身體有一定的危害。
除瞭米飯之類的食物，有一些蔬菜，有一些水果，吃多瞭以後，也會對身體有影響，所以說，像吃蕨菜的時候，我們要吃熟的蕨菜，才更健康、更安全。
在這裡的話，也要提醒大傢，偶爾食用煮熟的蕨菜，並不會對身體造成多大的影響，如果長期大量的食用野生蕨菜，並且食用醃制過的蕨菜，尤其是對脾胃虛弱的人，應該謹慎食用。
因為病變，是屬於復雜並且緩慢的過程，並不是說，吃一種食物就會出現病變，平時的話，身體不好的人，應該少吃辛辣還有刺激以及油炸的食物，一定要均衡的，合理的去飲食，還有作息要規律。
剛剛冒頭的蕨菜，表皮會有很多的毛毛，等到蕨菜長開瞭之後，就像這個樣子，不僅沒有毛毛，看起來，也更加的清新脫俗。
多弄一點在手上，可以織成一把扇子，也可以做成一個帽子，隻是說，蕨菜被做為食物，更加的有價值。
在這裡的話，告訴大傢怎麼去把生蕨菜做熟，怎麼去吃蕨菜，也是有講究的，在我們貴州，吃蕨菜的方法，有很多，可以涼拌，也可以炒著吃，也可以煮著吃，吃法是很多的。
在處理蕨菜的時候，大傢可能不知道，蕨菜中含有的這種致病物質，屬於水溶性致病物質，在蕨菜的幼美部分中，含量是比較高的，所以說，我們食用蕨菜的時候，隻食用蕨菜的莖部，在食用之前，要用清水洗幹凈。
除瞭用清水洗幹凈，還要把一些沒有長開的蕨菜，把毛毛用手去掉，然後再放在水裡面煮。煮熟瞭之後，把蕨菜一分為二，或者一分為四，從中間撕開。
用開水過濾過的蕨菜，並且用水煮熟，可以降低蕨菜中原蕨苷的含量，用這樣的方法，能夠有效的去除致病成分。
在貴州這個地方，蕨菜生長於山裡，也就是說，蕨菜的生長地方，是陰涼且潮濕的地方，光照比較強的地方，不容易看到蕨菜。
除非，有一種情況，天氣很熱，剛剛下過暴雨，或者說，剛剛下過一場大雨，在這種情況下，即使是光照很強的地方，也有可能長出蕨菜。
有些朋友，喜歡食用涼拌的生蕨菜，我想告訴大傢的是，盡量不要食用生的蕨菜，生蕨菜涼拌起來，確實很好吃，可是，如果沒煮熟，確實會對身體有一定的影響。
有人說，蕨菜是山菜之王，我認為這種說法，很有道理，蕨菜的生長時間，在節日前後，和一些香椿，以及一些野菜的生長時間差不多。
上面這張圖片裡，有些人認為，這種植物也屬於蕨菜，也屬於蕨科植物，是可以食用的，我想告訴大傢的是，這種食物，確實屬於蕨科食物。
有一些蕨科的植物，是可以食用的，但是，不是什麼蕨科食物都能食用，像這樣的蕨科食物，是不能食用的，氣質有點偏苦，在市場上也有人賣這種野菜。
另外的話，像蕨菜，還是很有營養的，蕨菜富含膳食纖維，能夠刺激腸胃的蠕動，還能夠通氣，通便。
適量的食用，可以清腸排毒，對一些習慣性的便秘，也有一定的效果，在蕨菜中，還含有一些補充人體的營養成分。
蕨菜的生長位置，在一些洞穴附近，在一些比較陡峭的懸崖邊上，因為這些山洞附近，會比較潮濕，會比較陰涼，所以說，很適合蕨菜生長。
我為什麼這樣說？大傢可以觀察一下，當我們把新鮮的蕨菜，采摘瞭之後，放在陽光下暴曬，不需要多長時間，蕨菜就會變得枯萎，變的蔫兒瞭。
蕨菜的生長環境，還是比較苛刻的，不是什麼地方，都適合生長蕨菜，有一些人覺得，種植蕨菜，能夠發傢致富，大傢不要有這樣的想法。
蕨菜很受歡迎，並不適合人人去種植，有一些人，從山裡面把蕨菜的根，挖回瞭傢，種植瞭之後，會發現一個問題，等到第二年的時候，還是沒有生長出蕨菜來，那是因為，選擇地理位置，還有生活環境，並不適合生長蕨菜。
好瞭，言歸正傳，話不多說，現在的話，就跟大傢聊一聊，怎麼做蕨菜才好吃？蕨菜最簡單的兩種做法，第一種就是，涼拌蕨菜，我們可以先把蕨菜洗幹凈，放入沸水中煮幾分鐘。
然後撈出，用涼水沖涼，隻要煮熟瞭之後，就可以加入香油以及醬油，還有鹽，還有一些折耳根之類的調料，就可以用來食用瞭。
第二種方法，也比較簡單，直接將蕨菜洗幹凈，然後煮熟，在鍋中加一點油，放入一些配料，比如蔥、薑、蒜，然後再放入五花肉，五花肉炒到半熟的時候，再將蕨菜放入，就是一道很完美的蕨菜炒肉。
蕨菜的100種做法，給大傢列舉幾種，在過去的時候，不是每戶人傢，都能買得起五花肉，所以說，很多貧困的人傢，會買一些豬肝之類的食物，來代替肉，就有瞭一句俗語，豬肝炒蕨菜，越吃越愛。
總結一下，蕨菜不一定會致病，隻要食用方法是正確的，還是可以吃的，對於脾胃虛的人群，盡量不要食用，一般人群的話，都是可以吃的，老少皆宜，到目前為止，還沒有同食禁忌，也就是說，和其它食物是可以一起食用的。
在這裡。也給大傢普及一個小知識，有一些食物，一起吃會相克，也就是說，兩種食物一起吃的時候，會給身體帶來很大的危害，比如說，香蕉和芋頭，就不能同時吃，吃瞭容易長雀斑，並且很難消除，是不可逆轉的。
蘿卜也不能和橘子一起吃，同時吃這兩種食物的話，容易患甲狀腺腫大。當然瞭，蘿卜也不應該和木瓜之類的一起煮著吃。
對於胡蘿卜，可以和肉放在一起炒，也可以單獨吃，盡量不要和一些水果混著吃，容易破壞營養，引發不良反應。
還有就是，蘿卜和牛奶也不能一起吃，容易造成嘔吐，以及惡心等不良癥狀，羊肉和西瓜，也不能一起吃，螃蟹和柿子一起吃的話，會引起腹瀉，也不能一起吃。
小米和杏仁，也不能同時吃，同時食用的話，也會引發嘔吐和惡心，如果紅薯和柿子一起吃，還有可能會得結石，鵝肉和雞蛋一起吃，也會對身體有一定的影響。
綜上所述，蕨菜的100種吃法，朋友們，你們知道幾種？對於蕨菜，在你們的認知裡，又是什麼樣子的？你們覺得，蕨菜真的會致病嗎？
在我看來，用合適的方法，去烹飪或者制作一種食物，是有利無害的，朋友們，覺得我說得有道理的話，可以點贊支持一下，或者評論，收藏，關註，轉發，讓更多的人看到。
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