大廚教你醃制疙瘩菜，香辣過癮，開胃下飯，配米飯吃絕配_美食料理

小陈历史说

2023-04-11 14:43:16

歡迎來到你的完美廚房，這裡是吃貨聚集的小世界。今天分享給大傢的這道菜，既簡單又方便，又能很好地補充營養，在日常生活中也很常見，老人小孩皆宜，愛吃的你趕緊學起來吧！

先把疙瘩的頭部和尾部切下來，再用刀削掉不好的外皮，這樣就可以瞭。最後用刀切成四瓣，然後再切成薄片，切好之後裝盤備用，全部切好之後放入三勺的鹽，用手給它抓拌均勻。抓拌均勻以後放置一邊備用。

下面再準備點大蒜，去皮後用刀拍一下，然後剁成碎末，剁碎以後放在盤子裡備用，然後再準備一個大雪梨，不用去皮把它切成薄片，最後再給它切碎。切好之後放在盤子裡備用。

下面起鍋燒油，油熱後關火，然後倒入50克的辣椒面，用熱油把它炸香，這樣更容易保存。疙瘩醃好之後倒入適量的清水，清洗一下，洗掉上面多餘的鹽分，洗幹凈以後擠幹水分。

然後放在另外一個大盆裡，把梨和蒜末倒進去，再放上自制的辣椒碎，如果口味重的話再放點鹽，其他的調料就不用放瞭，直接下手抓拌均勻，這樣辣疙瘩就做好瞭。