原標題：2000+藝術冷菜驚艷亮相，中國藝術冷菜王張大千邀您來這場盛會鑒賞！

在如今快節奏的生活中，隨著菜系文化交流不斷加深，不同風味流派互相融合，讓各菜系分界線越來越模糊。作為菜品兩大分類，冷菜熱菜也在交融發展，互相影響，冷菜熱吃、熱菜冷吃。

作為淮揚菜重要組成部分,冷菜是整個宴席的重頭戲。在平常傢宴，酒店宴會上，一道充滿藝術設計，體現冷菜師藝術素養的冷菜，絕對會為這場宴席添色不少，讓食客享受視覺和味覺的雙重享受，充分彰顯冷菜之藝術魅力。這就要全面考驗冷菜廚師食材搭配、創意烹飪、造型制作、設計擺盤等各方面的能力和功底。

深挖冷菜的藝術魅力、推動淮揚菜全面創新，讓淮揚菜躋身全國八大菜系前列、名揚海內外，無數的淮揚菜廚師們為之苦心耕耘、孜孜不倦，其中不乏全國知名烹飪大師，張大千先生就是其中的佼佼者。

作為中國藝術冷菜俱樂部主席、藝術冷菜系派創始人、中國冷葷工藝大師、中國淮揚菜烹飪大師，被譽為中國藝術冷菜王的張大千先生三十年來一直默默耕耘在淮揚菜上，並創辦全國冷菜美食節和組織策劃藝術冷菜大賽，以此弘揚冷菜傳統文化、展示冷菜獨特魅力，創新交流切磋冷菜藝術，培養冷菜體系各方人才。

張大千先生擅長燕、鮑、翅、野味、官府菜、創新涼菜及五常法管理，致力於冷菜技藝的傳承發展，長期來憑借著敏銳的眼光、務實的風格、不斷地探索冷菜創新之路、引領冷菜發展，對冷菜的承前啟後、發揚光大作出瞭重要貢獻，主編出版有《新概念創新涼菜》等七本冷菜專業著作。

從2007年開始，張大千先生連續成功推動舉辦瞭七屆全國冷菜美食節和2013年國際養生菜美食烹飪大賽，2013年受邀擔任江蘇省創意冷菜食藝大賽總裁判長，2014年2月擔任亞太飯店業養生美食烹飪大賽總監理長，2014年3月策劃舉辦江海河三鮮美食節，張大千先生也為中國冷菜的未來發展引領風向，制定行業標準等都為冷菜行業的可持續發展做出瞭積極貢獻。

被譽為中國藝術冷菜王的張大千先生曾在采訪中說道，想要做一名好的冷菜師必須具備一定的藝術功底，他認為一道有品質的藝術冷菜，需要將菜品的留白、顏色的搭配、道具的整潔、口感的搭配合為一體，才能形成一道頗具藝術價值的冷菜。

在他看來，不是所有的冷菜都能被稱為藝術冷菜，一道普通的冷菜隻有通過經驗豐富的冷菜廚師精心設計，註入藝術元素，才能被稱為藝術冷菜。這對一名普通的冷菜廚師來說是很大的挑戰，需要冷菜廚師不斷提高自身藝術修養，並通過無數次的歷練和創新，歷經時間的沉淀之後，才有可能成為一名藝術冷菜大師。

當下，預制菜發展火熱，冷菜本身就具備預制菜屬性，趁預制菜東風，讓冷菜產業快速發展。而且作為酒店餐飲領域的中高端菜品，經預制菜加持後，可以讓行業更好地面對疫情常態化之下，所承擔的經營成本、人工等各方面壓力，促進行業降本增效，因此，以冷菜預制菜為代表的淮揚菜，將全面賦能酒店餐飲，以夯實淮揚菜中高端菜品的領導地位，持續推動產業高質量發展。

為此，4月26日，在江蘇常州白金漢爵大酒店舉行的良之隆·2023第二屆中國淮揚菜食材電商節暨中國藝術冷菜·第十六屆“幺麻子”杯創新大賽上，組委會將邀請中國藝術冷菜王張大千大師一起，強強聯合，通過食材展示、專業比賽、交流品鑒等多種活動，來實現餐飲與食材的高效融合，助力產業鏈多贏，進而推動產業全面發展。

作為本屆展會的核心活動，中國藝術冷菜·第十六屆“幺麻子”杯創新大賽暨“萬潤”淮揚菜爭霸賽，將延續傳統冷菜文化，通過“藝術冷菜比賽”、“藝術海鮮姿造刺身比賽”“藝術食品雕刻造型”等活動彰顯冷菜之魅力，不斷創新藝術冷菜。

本次創新大賽是江浙地區大中型中餐宴會酒樓，難得的一次冷菜交流學習及培養人才的機會。通過淮揚菜廚師精英，現場演繹各類豐富多樣的冷菜，經淮揚菜大師專業指導，培養創新型人才、促進產業創新。

屆時，被譽為中國藝術冷菜王的張大千先生，還將親攜團隊在本次的展會上展示上千道精美制作的藝術冷菜展示，不僅能激發您的靈感，還能助酒店餐飲客戶在冷菜領域交流學習、找食材、找資源，廣獲商機、收獲滿滿。

此外，本屆展會還將舉辦2023奇廚美食美器創意大賽、宴大聖首屆主題宴請路演、王傢味藝術明檔交流會等多場活動，充分利用張大千大師各方面的資源，通過現場食材選品、比賽創新、美食品鑒及經營實操，助力酒店餐飲端創新經營手段、廣開市場。

找好食材、賞藝術冷菜，良之隆·2023第二屆中國淮揚菜食材電商節暨中國藝術冷菜·第十六屆“幺麻子”杯創新大賽，將充分利用廠傢好食材，深度鏈接省內十六地市協會及冷菜俱樂部等餐飲資源，全面推動淮揚菜各產業的大發展！

探討淮揚菜、冷菜預制菜產業的新未來，4月26日，江蘇常州白金漢爵大酒店期待您的蒞臨！