河南70後餐飲人，靠賣火鍋食材三年進賬141億元，開出9645傢門店
2023年4月消息：食材連鎖超市“鍋圈食匯”啟動赴港上市計劃。公開資料顯示：這是中國最大的傢庭火鍋及燒烤品牌（按零售銷售額計，占據3.0%市場份額），成立於2017年。截至3月27日，已在全國29個省市開出9645傢門店。
旗下擁有14大倉庫、3大生產基地、3大食材研發中心，品類上遊銜接279傢食材供應商。755個SKU覆蓋火鍋、燒烤食材、飲料、一人食、即烹套餐、生鮮食品、西餐和零食等品類，主打“好吃不貴”，平均價格比傳統超市便宜40%，比農貿市場便宜10%-15%。去年，其線上線下累計完成超過1億份訂單。
河南湧現出眾多知名食品企業，例如雙匯、三全、思念、蜜雪冰城、衛龍，鍋圈食匯也誕生於此。創始人楊明超是一位行業老兵，上世紀70年代出生於周口鹿邑縣。從鄭州大學中文系畢業後，得到一份令人羨慕的“鐵飯碗”，但他不喜歡這種朝九晚五的生活，決定辭職創業。
接下的幾年裡，楊明超當過啤酒代理商，也開過飯店、面館。05年前後，他做起瞭露天夜市生意，靠賣海鮮燒烤，據說一年最高做到三億規模。後來他看好火鍋市場發展前景，推出瞭小板凳吧式火鍋，憑借“在酒吧裡吃火鍋”的獨特理念，僅一年時間就發展出80多傢門店。
在餐飲行業摸爬滾打多年的楊明超，清楚地意識到火鍋食材供應不規范，存在著價格體系不透明、信息不對稱、采購難度高等痛點，於是萌生瞭“向上遊發展”的念頭。2015年成立河南鍋圈供應鏈管理有限公司，切入餐飲B2B生意，為中小型餐飲企業提供食材。
但光靠To B餐飲起不來量，於是楊明超把後端資源打包，在鄭州最大的凍品和調味品批發市場——信基批發市場開店，做凍品食材批發生意。2017年，在當地某居民區開出第一傢鍋圈食匯，定位為火鍋燒烤食材超市。從食材、鍋底、蘸料到工具一應俱全，給居民提供瞭在傢吃火鍋的場景。結果自然大獲成功，第一年開瞭87傢店，第二年新增474傢。
過去三年，由於外出聚餐受限，更多人傾向於在傢吃飯。鍋圈食匯開啟“狂飆”，共計新增8276傢加盟店，每年新增超過2600傢，迅速成為餐飲賽道上的一匹黑馬。公司營收也隨之水漲船高，分別達到29.65億元、39.58億元、71.74億元，合計達140.97億元。
不過，急劇擴張的背後是巨額的成本支出，光是廣告及推廣三年就砸瞭近4億，包括簽約相聲演員嶽雲鵬擔任品牌代言人，在央視投放大量廣告。2020年、2021年公司分別虧損4329.2萬元、4.6億元，直到去年才實現首次盈利，凈利潤為2.4億元。
值得註意的是，鍋圈食匯99%的門店是加盟店，90%以上的收入來自向加盟商銷售自有品牌產品。由於一些食材並非統一采購，加盟店還要進行自主的切割、散裝、包裝等工作，這些都留下瞭食品安全問題隱患。
據悉，2021年我國在傢吃飯的市場規模為2903億元，預計2026年這一數字將達到8000億元。不過有業內人士分析指出：食材供應賽道的入局門檻並不高，鍋圈食匯不僅要與懶熊火鍋、火鍋物語、自然饞等同行競爭，還要面對開始賣火鍋食材的海底撈、蜀大俠等傳統火鍋品牌，叮當買菜、盒馬鮮生等依托成熟的零售體系，也能提供相關產品。
楊明超顯然也意識到這點，於是悄悄入局社區團購，上線“鍋小圈優選”，同時推出一人食方便速食品牌“憨憨”、鹵味品牌“鹵拉拉”。能否實現“用3年時間再開一萬傢店，打造‘中國最大的社區中央廚房連鎖’的新目標，我們且拭目以待。