4月這菜正鮮嫩，一養肝、二潤肺、三利尿，全身都是寶卻被當成草
進入四月份，氣溫逐漸穩定，溫暖潮濕的氣候促進各種植物的生長，各種野菜也到瞭最鮮美的時候，遇到一定要多吃一些，再不吃就真的要等一年瞭，俗話說：“應季而食”，這時候多吃些野菜不僅可以取天地的生發之氣，促進陽氣生發，還可以補充營養，提高免疫力。
春天的野菜多種多樣，薺菜、蒲公英、枸杞葉、面條菜等，今天小編給大傢分享一種野菜，被稱為君子菜，敗醬菜，天香菜，但人們還是習慣稱呼它為“苦菜”，俗話說：“良藥苦口利於病，忠言逆耳利於行！”但是現實中人們往往不喜歡聽逆耳之言，也不喜歡吃苦味食材，但這是一種偏見，往往帶有苦味的食材營養價值更加豐富，多吃對身體益處多多。
苦菜被人們譽為野菜中的“榴蓮”，它含有大量的維生素c和胡蘿卜素，可以有效的改善消化不良和便秘的情況，還有清熱解毒、促進發育、降三高等好處。
苦菜雖苦，但是加以烹飪，很多人嘗一口後就愛上瞭，下面就給大傢分享兩種做法，讓你吃瞭這次想下次。
一、苦菜餃子
1、從地裡挖的苦菜，摘洗幹凈之後用冷水多清洗幾遍，控幹水分。
2、提前把水燒開，放入一勺鹽和幾滴食用油，把苦菜放進去焯一下水。湯汁變色撈出來。接下來準備一盆涼水，把苦菜多沖洗幾次，攥幹水分。
3、提前半小時泡好的蔥薑水，準備一個漏網，把泡好的蔥薑水倒入肉餡中，用筷子攪一攪，讓肉餡吸滿水分，看到肉餡中沒有多餘的水分時，倒入適量的生抽，再稍微倒一點兒紅燒醬油，再放入一勺蠔油，把切好的薑末、蔥花再放進去，再加入兩勺食用鹽。下來再炸一個花椒油，潑在蔥花的上面，充分攪拌均勻。
4、把苦菜剁一下，剁好後放在肉餡中，肉餡拌勻之後，再根據個人口味加入適量的鹽，再次拌勻之後，這個餡就調好瞭，特別的香。
5、準備適量餃子皮，放入餡料，用自己喜歡的方式包成餃子。
6、提前把水燒開，把餃子放進鍋中，輕輕的翻動幾下，水開打上一次涼水，肉餡餃子，打上三次水就熟瞭，控水撈出，一口一個太香瞭。
二、苦菜玉米團子
1、挖回來的苦菜，多清洗幾遍，控水備用。鍋內加水燒開，放入清洗幹凈的苦菜焯一下水。翻動一下，使它受熱均勻。焯水一分鐘後撈出，放入涼水內過涼，過涼後的苦菜擠進水分。
2、放到案板上切碎，裝入盆中，加入蔥花和鹽，加入玉米面，下手攪拌均勻。
3、攪拌均勻以後，取一把菜餡使勁攥。攥緊實後團圓。
4、將做好的小團子放在蒸鍋裡，蓋上鍋蓋，開大火蒸上蒸汽後蒸十分鐘，蒸好以後打開鍋蓋。營養美味的苦菜玉米面團子就做好瞭，特別好吃。