原標題：好喝的豬肚雞湯，老少皆宜暖心又暖胃

繼續響應熱心讀者的點菜，今天給大傢帶來一道暖胃又好喝的豬肚雞~豬肚雞做法非常簡單~

最開始知道要做這道菜的時候，我的內心是拒絕的，甚至在購買食材時的我都一直保持著愁眉苦臉的表情……不僅不想讓豬肚這個食材碰到傢裡的鍋、傢裡的水池、甚至是傢裡的廚房……可是看到Figo信心滿滿的亞子我還是Letitgo吧……

直到看到帶著口罩手套屏住呼吸在廚房洗豬肚洗到懷疑人生的他……

Figo：怎麼會有這麼不像食材的食材啊……（小小的眼睛裡充滿著大大的疑惑.jpg）

站在離他百米開外的窗戶邊大口呼吸的我：唔……（哭笑不得.jpg）

可當我聽Figo說熱心讀者還點瞭一道鹵煮……

鹵煮……

鹵煮……

鹵煮……

……

我：？？？打擾瞭

好啦，回歸正題，今天我們帶來的這一道豬肚雞改良瞭用豬肚包住整雞燉煮的繁瑣步驟，選擇瞭相對簡單的操作做法~味道也是絲毫不差的哦~

食材小知識

豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。

豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。

豬肚即豬胃。洗凈滑膩污物後用。

味甘，微溫。

《本草經疏》說：“豬肚，為補脾之要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣……補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。”

故補中益氣的食療方多用之。用於虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。常配其它的食療藥物，裝入豬胃，紮緊，煮熟或蒸熟食。

如治小兒消瘦，脾虛少食，便溏腹瀉，可配伍黨參、白術、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食。

關於豬肚雞的典故

豬肚雞是豬肚雞煲的簡稱，源自廣東客傢，是客傢人用來招待客人的美味菜肴，也是廣東人的傢常菜。

關於豬肚雞的來源還有一段美麗的傳說：

在清朝康熙年間，宜妃剛生完皇子，因為有胃病，產後身體虛弱，宮裡的太醫想盡辦法做各種名貴補品給宜妃吃，還是無濟於事。

看著宜妃日漸消瘦，康熙帝便傳下聖旨，無論用何辦法，都要醫好宜妃的病。

後來禦膳房想到“藥補不如食補”的方法，於是把民間傳統坐月子吃雞湯的做法加以改良，把雞放進豬肚裡加上名貴藥材燉湯，宜妃吃後果然胃口大開，經過一段時間飲食調理，宜妃的胃病已痊愈而且膚色也紅潤有光澤，美艷動人。

康熙帝把這道菜叫做“鳳凰投胎”，就是現在的豬肚雞，便從此在民間廣為流傳。

食材準備

豬肚1個、小黃雞1隻、花椒、枸杞

首先，我們用流水沖洗豬肚，將豬肚上的白色附著物去除，放入一個合適的容器（要麼用不想要瞭的……要麼用不得不再次使用的……唔……因為實在是太糾結瞭所以我們直接選擇瞭沒法扔掉的洗手池……），倒入白醋加水，多次揉搓直至洗後的水變清澈，洗凈後再使用面粉揉搓幾次，洗凈後再使用白醋沖洗，如此反復直到沒有異味~

這一步是最繁瑣的，建議小夥伴們帶好手套口罩耐心操作~在這裡給大傢分享一個劉老師親身驗證的在遇到不好聞味道時的呼吸方法：使勁深吸幾口氣，就會習慣那個味道，慢慢地鼻子就識別不出瞭~但是不推薦深吸豬肚的氣味……如果不想從廚房地板上緩緩蘇醒的話，小夥伴們還是不要輕易嘗試……

燒一鍋開水，放幾粒花椒，一些料酒，將豬肚焯水三分鐘，去除浮沫後撈出放涼後切片備用~（Figo：處理到這一步終於覺得豬肚像一種食材瞭……）

將小黃雞洗凈，去頭去尾去爪子，切塊備用~

放入鹽、白胡椒粉、雞精、料酒，醃制二十分鐘以上~

依次將雞肉塊、豬肚片放入電飯鍋/壓力鍋，加入沒過食材的水~選擇煲湯模式~

大約四十分鐘後出鍋~滿屋子都能聞到豬肚雞湯的濃濃香味~到這一步是真的香~

倒入鍋中大火燒開後轉中火燉煮至泛白，這時候可以看到湯的表面飄著一層黃黃的油，撇油後灑些枸杞繼續燉煮十分鐘即可出鍋啦~

如果想使湯變得純白可加少許牛奶，但由於掌握不好量容易出現顆粒影響口感，所以我們沒有加，保持瞭豬肚雞最原始的味道~

開喝吧~ヾ(?°?°?)??口味很贊哦~

大傢還想看到哪些菜肴，請在文章下方積極留言，我們會不斷嘗試創新~