紅燒鯧魚配蝦仁雜豆_美食料理

紅燒鯧魚配蝦仁雜豆

青瓜来说游戏

2023-04-12 00:01:00

題記：經常看到這樣的人——有能力，又一直拼命努力工作，卻見不到成功的果實。觀察這種人，持“隻考慮自己的利益”這類錯誤思維方式的占多數。他們的心靈是渾濁的。

能夠獲得成功的人，在具有“強烈願望”的同時，還要懷有一顆美麗的、明朗的、沒有絲毫雜念的、純粹的心。——稻盛和夫《敬天愛人》?

午餐：硬菜是紅燒鯧魚。——1.蔥切絲，薑蒜拍碎，鯧魚洗剝幹凈，尤其要去除腹腔裡的黑膜（去腥）。2.在魚背上各劃幾刀，幫助入味，放入盤中。3.加少量鹽，白胡椒粉和料酒薑絲，塗抹均勻醃制。4.調一個料汁碗～料酒一勺，海鮮醬油兩勺，香醋一勺，白糖一勺鹽少量，花椒幾顆，幹辣椒段少許，加五勺水，攪勻備用。5.炒鍋熱鍋涼油，油溫六七成熱，下入鯧魚煎制，不要翻動，等一面定型上色後，輕晃鍋子可滑動，就可以翻面煎制，兩面金黃上色後，下入薑蒜末爆香。6.倒入調好的那碗料汁燉煮，燉至湯汁減少一半的樣子，用鍋鏟給魚翻面，繼續燉煮。7.可以用一根筷子插一下魚脊部厚實的部分，能輕松插透，魚就燉熟瞭。8.下入蔥絲，片刻後，即可關火。出鍋裝盤上桌開吃啦！

正是各種豆子鮮嫩上市時節，清炒瞭一盤蝦仁雜豆。蝦頭熬制出蝦油，還有一小份椒鹽脆。

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紅燒鯧魚配蝦仁雜豆

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