蘆筍雖然美味營養，但做法卻大有講究，炒蘆筍的註意事項都在這裡
蘆筍營養豐富，肉質細嫩，與其他蔬菜相得益彰。蘆筍還含有豐富的維生素、葉酸和其他多種微量元素。
蘆筍還含有蘆丁等一般其他蔬菜所沒有的營養成分。這些物質使蘆筍在預防心血管疾病和癌癥方面發揮著重要作用。蘆筍中還含有一種特殊元素——硒，具有很強的抗癌作用，被譽為抗癌之王。硒元素可以幹擾癌細胞，抑制癌細胞的分裂和生長，從而達到刺激自身免疫，加速癌細胞變性和癌細胞抗體產生的目的。
雖然我們不認為蘆筍是一種不尋常的蔬菜，但它曾被稱為“十大名菜”之一。蘆筍在西方是一種非常高級的蔬菜。蘆筍雖然熱量低，但含有豐富的氨基酸和纖維素。蘆筍還含有超豐富的抗氧化劑，可以為人體提供鐵、銅和錳等必需元素。常吃蘆筍還可以起到減脂、美白、美容的作用。
蘆筍這麼有營養，烤蘆筍前有什麼註意事項嗎？烤蘆筍應該焯水嗎？
蘆筍最好先焯一下再炒，焯水可以保留蘆筍的營養成分，而且蘆筍經過焯水後顏色會變好。那麼蘆筍要怎麼焯水才能更好吃呢？
先燒開熱水，水裡加少許油和鹽，然後放入蘆筍，水焯一下不要超過五分鐘。
鮮嫩的蘆筍不僅味道好，還省去瞭剝皮的步驟，但新鮮的蘆筍總是會變質。新鮮蘆筍一般不去皮。它新鮮可口，可以直接食用。吃起來味道很差，那麼存放的蘆筍怎麼去皮呢？
1.將整個蘆筍分成兩半。用手慢慢掰開管子，把管子分成老的和嫩的部分。蘆筍最容易在老嫩部分的交界處折斷。
2.將蘆筍平放，一隻手按住蘆筍的一端，另一隻手用削皮刀削去外皮。將蘆筍平放更容易剝皮。
3.將蘆筍切成所需的長度，準備好其他材料，開始烹調。
為瞭盡可能保持蘆筍新鮮，將未使用的蘆筍放入水中，隻需浸泡根部即可。這將減緩蘆筍的水分流失速度並保持蘆筍新鮮。
需要註意的是，痛風患者和糖尿病患者不適合吃蘆筍，容易過敏的人也不適合吃蘆筍，因為蘆筍中含有很多容易引起過敏的天然成分，還會引起頭痛、消化不良和喉嚨痛。疼痛和其他不適。
鮮嫩的蘆筍營養豐富，食用方法也要註意。這些知識你掌握瞭嗎？