苦瓜黃豆燜排骨，夏日一道清熱解暑的藥膳靚湯_美食料理

苦瓜黃豆燜排骨，夏日一道清熱解暑的藥膳靚湯

家味美食屋

2023-04-12 03:20:57

立夏已至，炎暑將臨，雷雨增多，萬物蓬勃生長，人體各個器官的機能也趨於旺盛，是最容易上火的時候，也容易感到疲勞。吃一些苦甘清潤的苦瓜，不僅能清暑瀉火，解熱除煩，還能生津止渴，緩解疲勞，感覺特別清爽，一點也不膩。

苦瓜是生活中常見的蔬菜，含有的蛋白質及大量維生素C，能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；含有的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃。中醫認為，苦瓜性寒味苦，具有清熱解毒、消炎退熱、清心明目、利尿涼血的功效。

鮮黃豆含有豐富的植物蛋白以及異黃酮、低聚糖、皂苷、磷脂、核酸、胡蘿卜素以及維生素等。中醫認為，黃豆性平，味甘，具有寬中行氣的功效。在苦瓜湯中加入鮮黃豆，能夠使湯水變得濃鬱，苦澀的味道變得香甜，還能夠增加苦瓜湯的營養，食用之後能夠增強免疫力、降低血脂。

排骨性平，味甘、咸，有滋陰潤燥的功效。現代科學測定，排骨含有大量的蛋白質、維生素、磷酸鈣和骨膠原等物質，營養價值很高。苦瓜黃豆加上排骨一起煲湯，可以使苦瓜的寒性顯得溫潤些，黃豆的滋味更甜美。從中醫的角度看，三者搭配，合而為湯，既有清熱除煩的作用，又能夠養血滋肝，潤脾補腎，清心明目，還有很好的養血益氣的作用，是夏日清熱解暑的一道藥膳靚湯。

這道靚湯烹調起來非常簡單，食材除瞭苦瓜、鮮黃豆和排骨，還需要些許咸菜、蔥白、薑絲等輔料。先把苦瓜、鮮黃豆、排骨和咸菜、青?分別洗凈，苦瓜去核切塊，鮮黃豆浸泡片刻，排骨切成段狀，咸菜切段，青?切段，生薑切絲，然後一起放進砂鍋裡，加入適量的清水，用中火煮20分鐘左右，火候恰到好處時，加入雞精調味即可起鍋食用。

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