原創 炸酥肉，秘訣在調麵糊，別傻傻的只加水，香脆不回軟加點它
炸酥肉，秘訣在調麵糊，別傻傻的只加水，香脆不回軟加點它
肉是人最喜歡的食物，有的人可能一日不吃肉就感覺到難以忍受，有些人也會利用空閒時間在家中自己做點油炸零食，不僅好吃而且健康能消磨時間。炸酥肉是很多人都愛吃的一道食物，它有著酥脆的口感，自己在家炸出來的更加健康也更省錢。對於愛吃肉的人來說，它是最棒的休閒零食。
酥肉都是用麵粉裹著肉放入油鍋進行翻炸，簡單的步驟卻會因為沒有掌握好，而且影響到酥肉香脆的口感，吃著它會感覺特別的油膩沒有任何的食欲。想要酥肉比商家做的好吃，那就得學會製作酥肉的技巧。
【菜名】炸酥肉
【所需食材】五花肉、麵粉和澱粉、葱薑、鹽、生抽、糖和雞蛋、蚝油、油
【烹飪步驟】
1.想要炸酥肉好吃，就要先把這些食材準備好。
2.先弄個空碗把澱粉倒進去，然後加水稀釋做成水澱粉待用。
3.五花肉清洗好，切成薄厚大小差不多的肉片（太厚太薄都會影響到火候和口感）。
4.切好的五花肉，先給它放在一個空碗中。
5.新鮮的雞蛋磕入五花肉碗中。
6.先倒點生抽進去調色，不要著急攪拌。
7.一丟丟的白糖，太多會讓炸酥肉味道變甜。
8.一勺麵粉倒入碗中（如果炸酥肉的肉比較多，可以適當新增麵粉量）。
9.都放入碗中後，戴著手套用手抓拌均勻，讓每個肉片都能上漿。
10.肉片抓拌均勻後，要把切好的葱片和薑片放入碗中。
11.碗中稍微倒點胡椒粉調味，繼續給肉片抓拌均勻。
12.之前調好的水澱粉用筷子稍微攪拌，防止底部有沉澱物，慢慢的倒入攪拌肉片的碗中。
13.水澱粉倒入碗中時，要一邊倒一邊抓拌，抓拌均勻後要靜置15分鐘左右後待用。
14.準備乾淨無水的鍋加熱，倒入備好的食用油。
15.等到油鍋溫度達到6成熱的時候，就可以把肉片慢慢的倒入鍋中，小火慢慢的炸至金黃色即可。
16.酥肉炸至這種狀態，就可以控油撈出。
17.酥肉炸好之後，控完油可以直接裝入盤中，等待凉了之後就可以吃，會有香酥脆多重口感，是非常棒的零食。
18.吃的時候搭配上自己喜歡的番茄醬或者沙拉醬都行，味道會更香甜可口。它不光可以當做我們休閒的健康零食，家裡要是來人也可以當做招待的食物，會得到福斯的好評哦~
【烹飪技巧】
1.如果感覺五花肉會比較膩，可以選擇用瘦肉多的裡脊肉，用同樣的方法製作味道也是不錯的。
2.愛吃辣的人，再把炸酥肉做好之後，可以撒上一點辣椒粉和胡椒粉在上面，吃起來會有麻辣爽口的感覺。
3.鍋中倒油前，一定要把鍋內的水分燒幹或者擦乾，不然倒入油之後會噴濺容易燙傷。
4.不確定肉什麼時候能熟透，可以通過觀察肉周圍的氣泡，如果變少酥肉就是炸好了。
【文案編輯】目海食璿