蒸“雞蛋羹”時別再直接下鍋蒸，多做這兩步，雞蛋羹比佈丁還嫩！_美食料理

蒸“雞蛋羹”時別再直接下鍋蒸，多做這兩步，雞蛋羹比佈丁還嫩！

小小谈美食

2023-04-12 08:01:24

蒸“蛋沫”的時候，千萬不要直接在鍋裡蒸，多做這兩步，蛋沫會比佈丁更軟！雞蛋是大傢常吃的食物。雞蛋的營養價值很高，烹調方法也很多。它們適合一日三餐。早餐可以做水煮蛋、茶葉蛋、蛋羹等，也可以自制。可以用來制作西紅柿炒雞蛋、蛋巾等各種菜肴。雞蛋還可以用來制作很多小吃，比如煎蛋、煎餅、蛋糕、餅幹等，這些都離不開雞蛋。當然，傢裡也有很多適合老人小孩的香草蛋奶泡，但是很多人蒸蛋奶沫的時候，蛋奶沫總是蒸的比較老，裡面還有小孔，這不僅醜陋，但也很不愉快。其實蒸蛋羹的時候，不要直接放在鍋裡蒸。

很多人在蒸蛋沫的時候犯瞭一個錯誤的步驟，就是在雞蛋混合均勻的情況下，直接放入鍋中開始蒸，這樣蒸出來的蛋沫就會出現小孔，因為雞蛋混合的時候妥妥的，氣泡很多，如果氣泡沒有過濾掉，蛋液裡全是小眼珠。

打蛋羹的時候一定要用溫水調勻，然後用濾網過濾掉氣泡。這一步不要跳過，然後蓋上保鮮膜，上鍋蒸熟。

蒸蛋沫的時候，可以炒一點肉醬，然後淋在蛋沫上。油炸的味道很好吃。方法也很簡單。將豬肉磨碎，切去少許肥肉，放入鍋中翻炒。油炸好後加入生抽和蠔油繼續翻炒，然後加少許水燒開，加入水淀粉勾芡即可起鍋，之後就是肉末醬瞭。平底鍋還可以用來做炒面，非常好吃。

蒸蛋沫的時候，除瞭加肉末醬，喜歡吃海鮮的，還可以加蝦，蛤蜊等，味道鮮美，不過蒸蛋沫的時候，記得過濾蓋上保鮮膜喲！

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蒸“雞蛋羹”時別再直接下鍋蒸，多做這兩步，雞蛋羹比佈丁還嫩！

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