蒸雞蛋羹時，直接放鍋裡蒸就廢瞭，多加兩步，雞蛋羹嫩滑如果凍
小時候非常喜歡吃雞蛋佈丁，尤其是在沒有早餐食物的時候，吃一碗雞蛋佈丁不僅好吃，而且很有營養。說起蛋奶，做法其實很簡單，即使是廚房新手也能輕松學會，但做好蛋奶可不是一件容易的事，尤其是如何做出新鮮又不陳舊的蛋奶更是難上加難，無數廚房老手住過。
今天給大傢分享一個具體的雞蛋奶油的制作方法。用這種方法做出來的雞蛋佈丁，不僅吃起來很鮮嫩，而且吃起來像果凍一樣嫩滑。做蛋羹的時候，直接放在鍋裡蒸就行瞭，就不用瞭，多加兩步，蛋羹就會像果凍一樣柔軟光滑。
第一步：將一個雞蛋打入小碗中，然後在碗中加入適量食鹽和少量溫水，用筷子慢慢攪拌蛋液，攪拌均勻後，將蛋液倒入蛋。混合蛋液在液體中加入適量的熟豬油，再次將蛋液和熟豬油混合均勻。
Tips：大傢在攪拌蛋液的時候要小心。攪拌至蛋液中無碎屑殘留。如果蛋液混合不均勻，會影響蛋奶油的口感。
第二步：蛋液混合均勻後，準備一個篩子，用篩子將蛋液過篩一次，濾去蛋液中的污垢和泡沫，然後用保鮮膜把裝蛋液的小碗包起來。用牙簽在保鮮膜上戳幾個小孔。
小貼士：用濾網過濾蛋液，盡量減少蛋液表面的泡沫，讓蛋液更順滑。另外，在蒸蛋羹之前，先用保鮮膜把小碗包起來，這樣蓋子上的水汽就不會掉進蛋奶糊裡，這樣蛋奶糊的表面就不會出現小酒窩瞭。
第三步：蒸鍋中加入足量的水，開火將蒸鍋中的水燒開，將一小碗蛋液放入蒸鍋中，中火繼續蒸5分鐘，即可熄火。
溫馨提示：蒸蛋羹的時間一定不能太長。如果時間太長，荷包蛋就不會新鮮松軟，吃起來會很老。很多人前面的步驟都做對瞭，但是沒有看時間。新鮮美味的蛋奶油是蒸不出來的。
第四步：雞蛋佈丁煮好後撈出，切碎少量蔥花點綴在雞蛋佈丁上，即成香嫩可口的雞蛋佈丁。
以上就是今天給大傢分享的蒸雞蛋羹的具體做法。總結一下荷包蛋羹的制作技巧。切記雞蛋佈丁不要直接在鍋裡蒸，不然會蒸的。蒸之前加兩步：先蒸雞蛋再做蛋奶油，過濾蛋液，這樣蛋液無泡沫，蒸出的佈丁無蜂窩；第二，在煮蛋漿的時候加入煮熟的豬油，可以使蛋漿像冷凍一樣柔軟光滑。