分享6款茄子的美味做法，鮮香四溢超下飯，天天不重樣！
很多朋友喜歡吃茄子，尤其是鮮香四溢的魚香茄子，配上一碗白米飯，別提有多美瞭。胃口不好的也能吃掉一碗飯，胃口好的遇上它，兩碗米飯擋不住。
今天，輕喜到傢就給大傢分享6道美味的茄子做法，喜歡的快嘗試做起來吧~
一、醬燒茄子
準備食材：茄子一根、大蒜一個、黃豆醬（豆瓣醬、大醬）一大匙、老抽一匙、生抽一匙、糖2勺、黃酒2大匙、清水大半杯、肉末或者五花肉
具體做法：
1、茄子切條或者用手撕成條，大蒜拍扁切碎末，油熱（油要多）下1/3蒜末爆香。
2、下肉末或者五花肉片煸炒到肥肉透明（沒肉此步驟可省略）。
3、下茄子翻炒均勻，黃酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖下去翻炒均勻，添水蓋蓋燜一會兒。
4、湯汁快收幹時加一點香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
二、微波爐烤茄子
準備食材：茄子一個，蒜末、蔥花、耗油、生抽、蝦皮
具體做法：
1、用蒜末，蔥花，蠔油，生抽等調出醬汁。
2、再放淡蝦皮增鮮，攪拌均勻，茄子對半切開後，劃上幾刀。
3、封上保鮮膜，用牙簽紮幾個小孔，把茄子放入微波爐加熱6分鐘。
4、再茄肉上刷上醬汁，再放入微波爐加熱2分鐘即可。
三、魚香茄子
準備食材：茄子、蔥、薑、蒜、豆瓣醬、生抽、香醋、白糖、淀粉
具體做法：
1、準備一個小碗，加入1勺生抽、2勺香醋、2勺白糖、1勺淀粉、3勺清水，攪拌成魚香汁。
2、茄子去皮洗凈切成長條，熱鍋倒油，把茄子倒進來，先大火快速翻炒，再轉成中小火，茄子炒熟後盛出備用。
3、鍋裡再加少許油，放入1勺豆瓣醬小火炒出紅油。再加入蔥、薑、蒜小火炒出香味。
4、倒入茄子和魚香汁，大火快速翻炒，將鍋裡的湯汁收至黏稠翻炒均勻後出鍋裝盤撒些蔥花點綴即可。
四、風味茄子
準備食材：長茄子300g、油適量、鹽適量、花椒適量、淀粉適量、白糖適量、幹紅辣椒適量、生薑適量
具體做法：
1、青椒洗凈切條、大蒜切片、生薑切片；長茄子洗凈，切滾刀塊，用幹淀粉裹勻備用。
2、鍋裡放油，等7成熱時放入茄子炸制微黃，撈出控油；鍋裡留底油，放入花椒、薑片、幹紅辣椒爆香。
3、放入一湯匙白糖炒成油糖汁，倒入控凈油的茄子，讓糖汁裹勻茄條；倒入蒜片、青椒條，撒入少許精鹽，輕輕翻炒均勻即可。
五、茄子燒豆角
準備食材：茄子、豆角、生薑、八角
具體做法：
1、豆角洗凈切去頭尾，切成3厘米左右的段，茄子洗凈去蒂切細條。
2、油溫燒制七八成熱，下入茄子，炸制茄子變軟撈出，再放入鍋中復炸1-2遍。
3、豆角放入鍋內，炸制微黃撈出，再倒入鍋中復炸一遍，鍋內留一點油，下入薑片、八角炒香。
3、下入炸好的豆角一起煸炒，滴入適量生抽翻勻，倒入適量水燒一下，放入茄子，煮制湯汁變少，倒入適量水淀粉勾芡即可。
六、香炸茄盒
準備食材：茄子2個，豬肉，薑末，鹽，白胡椒粉，雞精，洋蔥，生抽，面粉，淀粉，清水，油。
具體做法：
1、將薑末和豬肉餡剁碎，直至有粘性，洋蔥切碎備用。
2、放入鹽、白胡椒粉，生抽、雞精、清水少許，順著一個方向，攪拌均勻；將洋蔥和豬肉餡攪拌到一起。
3、茄子洗凈，切片，每兩片之間留少許（不要切斷），將豬肉餡填入；雞蛋、清水、面粉和淀粉，攪拌均勻至比較粘稠。
4、鍋子放油，燒熱。幹淀粉放在一個盤內，將茄盒放入，兩面蘸少許淀粉；將沾過淀粉的茄盒放入面糊中，掛糊。
5、快速放入油鍋，中小火，將其炸至兩面金黃，撈出控幹油即可。
“世間蔬菜千千萬，唯有茄子最下飯！”軟糯多汁醬香濃鬱，每次有它都忍不住要多吃幾碗飯，以上6道茄子的美味做法快收藏做起來吧~