鮮嫩多汁的滑肉，搭配特制醬汁，這道涼拌水滑肉總能抓住你的味蕾
人們常說“沒有什麼事情是一頓美食解決不瞭的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點誇張，但確實美食是每個人抵擋不瞭的。不論生活中遇到什麼煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話瞭，足以可見美食對人們的重要性。夏季，總讓人想要吃些清爽解暑的食物，而肉類又是我們不想放棄的口感。那麼，如何讓肉在不增加身體負擔的情況下，既入味又解膩呢？今天，我要向大傢介紹一道好吃又解暑的拌菜——涼拌水滑肉！這道食材新鮮且容易制作，口感極佳，營養豐富。無論是做主菜還是下酒菜都可以，快來一起品嘗這道適合夏季的美食吧！
食材：豬肉、黃瓜、雞蛋
調料：油、小蔥、大蒜、小米椒、二荊條、薑、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、米醋、香辣紅油、雞精、鹽、白糖、香油、幹辣椒、花椒、紅薯粉、白芝麻
制作步驟：
1.準備一塊前夾肉，從中間切開，然後切成薄片。全部切好後放入一個碗中，加入清水清洗幹凈，然後擠幹水分，加入適量鹽、少許胡椒粉、一點料酒、少許生抽、打入半個雞蛋清，抓拌均勻，讓肉片充分地吸收料汁，醃制20分鐘。
2.黃瓜一根，去皮後切成微厚一點的片；小蔥切蔥花；大蒜切成蒜末；生薑也切末；幾個小米椒和二荊條剁成辣椒末，剁好後和薑蒜放在一起。
3.薑蒜碗中加入兩勺生抽、一勺米醋、半勺香辣紅油、少許鹽、一點雞精、一勺白糖、少許香油，攪拌均勻後放一旁備用。
4.空碗中加入3勺紅薯粉，粉和肉的比例大約是1: 1，然後少量多次加入開水，邊倒邊攪拌，切記一定要用開水，紅薯粉用開水燙過之後粘連性才更好，在煮制過程中才不容易脫粉，這是也是做滑肉非常關鍵的一步。攪拌成濃稠一點的面糊，一定要稍微的幹一點，這樣能更好地掛在肉片上。然後把攪好的面糊倒入醃制好的肉片裡面，抓拌均勻，讓每一片肉都能裹上一層粉。
5.鍋中燒水，水開後轉小火，然後一片一片的把肉片放入鍋中，肉片下鍋後千萬不要去動，防止脫粉。肉片全部下完後，用勺子把上面的浮沫打掉，大約1分鐘後再用勺子輕輕推散，肉片煮到全部都飄起來就證明熟瞭。用漏勺撈出來後放入提前準備好的涼白開裡面過一下涼，這樣防止肉片粘連在一起。
6.肉片過涼後撈出來控幹水分，然後放在切好的黃瓜上面，再淋上我們調好的料汁，撒上一些白芝麻、少許花椒、幹辣椒，最後淋上滾燙的熱油，激發出香味。撒上小蔥花，這樣一道非常好吃的涼拌水滑肉就做好瞭。
這樣做的涼拌水滑肉，麻辣鮮香，口感滑嫩，好吃極瞭。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給傢人做一下。如果喜歡這道涼拌水滑肉，您願意為它點個贊嗎？感謝關註，每天分享不一樣的傢常美食。