4月，抓緊吃“春天第一鮮”，一通便，二健脾，三開胃，5元一斤，烙餅吃太香瞭
導語：4月，抓緊吃“春天第一鮮”，一通便，二健脾，三開胃，5元一斤，烙餅吃太香瞭！
“一餐一飯，心有所棲。柴米油鹽，愛有所依。靜看一樹花開，慢享三餐四季。”大傢好，我是愛美食更愛生活的曉峰。春去春又來，花去花常在，隨著春天腳步的邁進，大地上是一片生機盎然，真是太美瞭！
“一畦春韭綠，十裡稻花香”，春天萬物復蘇，正是各種食材鮮嫩水靈的時候，而春天品嘗春味，韭菜是不可錯過的！韭菜是被人們稱為“春天第一鮮”的蔬菜，雖然現在一年四季韭菜都不斷，想什麼時候吃都能買到，但是俗語說得好，韭菜“春食則香，夏食則臭”，春韭經歷瞭一個冬天的養分積蓄，再經過春風細雨的滋潤，不管是口感還是味道都無與倫比，它的根如白玉、葉如翡翠，聞著清香馥鬱，吃起來脆嫩鮮美，讓人回味無窮！
4月，隨著春雨的增多，地裡的韭菜長得也越發茁壯瞭，清明節回老傢的時候，老爸給我割瞭一把，回傢來做成瞭韭菜餅，鮮得不得瞭！好吃的東西必須要分享，下面我就把韭菜餅的好吃做法整理一下，分享給大傢，這樣烙的韭菜餅皮薄大餡，吃著太過癮瞭！喜歡的朋友可以參考：
1.先取適量面粉放入盆內，然後用溫水調面，邊加水邊攪拌，攪拌至盆底沒有幹面粉，面成絮狀後再揉面，揉至光滑後蓋上蓋子，防止面皮變硬，然後放一邊醒面備用。
調面時面和水的比例大約為2：1，具體根據自己用的面的幹濕度適當調整；調面的時候加入少許鹽和食用油，可以增強面的延展性，包的時候不易破皮。
2.面團大約醒10分鐘後，我們把它取出，放到撒有面粉的案板上，揉搓片刻後將其搓成長條，再分成均等大小的面劑子，然後再把每塊面劑子揉一揉，揉成長條後放到盤裡，用油刷將每一塊長條表面都刷滿植物油，然後蓋好保鮮膜繼續醒面。
這是面團的二次醒發，經過這一步之後，面會變得更軟更有韌性。
3.準備韭菜餡：韭菜摘去老葉枯葉，反復多沖洗幾遍，洗到水變清澈就可以瞭，將韭菜甩一甩，甩掉多餘水分後，放到菜板上切細，然後裝入盆中，先加入適量的植物油攪拌均勻，讓油在韭菜的表面形成一層保護膜，既可以鎖住水分、包好後鮮嫩多汁，又可以防止包的時候韭菜出水。
4.再準備其它的餡料：粉絲放入鍋中煮至變軟後取出，過一下涼水後再切細備用；
雞蛋2~3個打入碗中充分打散，起鍋加多一點的油，然後倒入蛋液，用筷子不停地攪拌，將雞蛋煎成細小的雞蛋碎後盛出，晾至不燙時再倒入韭菜中，然後把切碎的粉絲也倒入。因為炒雞蛋時放的油足夠多瞭，所以就不需要再加油瞭，攪拌均勻後，再加入胡椒粉和鹽，繼續攪勻就可以瞭。調韭菜餡時，放的料越簡單越好吃，切忌亂七八糟什麼調料都往裡加。
5.這時面也醒好瞭，將面團連同盤底的油一起倒到案板上，這樣面團不會粘案板。
取一個面團按扁搟薄，然後中間放上調好的韭菜餡料，接著對折餅皮，將餡料包起來後，再從端慢慢卷起，邊卷邊抻，因為面醒發瞭兩次，又加瞭油和鹽，所以會很有韌性，不用擔心會抻破瞭，抻得越薄越好吃，卷好後再將尾部壓在餅的反面壓平，輕輕將餅按扁，這樣餅胚就做好瞭。
6.電餅鐺上下層預熱，然後把底盤刷油後放入做好的韭菜餅，再將韭菜餅的表面也刷點油，然後慢慢烙制。
烙至餅兩面金黃後就可以出鍋啦，又香又鮮的韭菜餅就做好瞭，好吃到停下嘴！如果喜歡你也試試吧，我是曉峰，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，感謝支持！感恩遇見！更多美食分享明天見~
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