淄博燒烤走紅，經濟日報：“網紅”變“長紅”要跑贏誠信賽道
淄博網紅燒烤
山東淄博的燒烤火瞭。緣何這麼火？答案有很多，細究起來也沒有什麼瞭不得的秘方，就是一個字：誠。
這種“誠”首先體現為價格公道。淄博燒烤是因為人均六七十元火出圈的，比其他地區便宜。實惠的體驗為淄博燒烤帶來不少粉絲。有些地方美食也曾因性價比走紅，但客人多瞭就肆意漲價。淄博需要吸取教訓，避免重蹈覆轍。
淄博燒烤的“誠”還體現為“不耍秤”“不坑人”。最近，一位以自帶小秤暗訪商傢走紅的博主去淄博打假。在當地最熱鬧的八大局商區，博主探訪瞭10傢店鋪，全都沒有缺斤少兩。有的商傢還主動去除瞭包裝袋重量，有的準備瞭小點心當添頭，讓博主連誇“靠譜”。不出所料，“靠譜”的淄博燒烤又收獲瞭一波粉絲，延續瞭熱度，有大量網友表示“五一”一定要去試試。
價格公道、不短斤缺兩，本就是經營者的義務、做生意的本分，用當地商傢的話說，“人做生意憑良心”。可這個看似天經地義的事情，卻不是人人都能堅持。前些天在某網紅旅遊城市，這位博主檢測瞭10個商傢，發現8個用的秤都有“鬼”，甚至出現瞭“半斤秤”，4斤實際才2斤，坑瞭整整一半。這樣的消費環境，讓人如何安心？對比之下，走紅以來，面對一波波的客流，淄博商傢尚未爆出什麼有損聲譽的負面情況。希望他們能繼續保持，共同守護淄博的榮譽。
淄博如今的“紅”，部分得益於它曾經的“不紅”。淄博燒烤過去主要做熟人生意，依仗口碑經營。社會誠信在這裡保存得相對完整，消費價格也沒有因外地遊客而漲出泡沫。當流量突然降臨，淄博呈現瞭一個樸實而又鮮活的“好客山東”，一下子就打動瞭被各種“價格刺客”刺傷的年輕人。
嚴格的市場監管也幫忙守住瞭誠信關。3月初淄博燒烤剛剛走紅，當地市場監管部門就對轄區燒烤店開展專項檢查，推出食品快檢進“燒烤網紅店”活動，督導燒烤門店誠信經營、明碼標價……當商傢發現監管部門“隔一段時間就來查一次秤”，冒著巨大風險在秤上做手腳的自然就少瞭。
為瞭服務好排著隊來擼串的遊客，淄博還迅速開通瞭燒烤專列、燒烤公交線路，發佈燒烤地圖，把執行力和寵粉力拉滿格。互聯網流量是門學問，淄博火起來有偶然成分，但淄博以誠信經營的理念、“好客山東”的熱情接住瞭天降流量。淄博燒烤出圈後，當地消費回暖加速、投資潛力大增。這是市場給予誠信者的獎勵。
誠信就像烤肉裡的鹽，保證瞭食材的底味。對於經營者而言，誠信亦是底線。有誠信打底，熱情服務、產品創新才能錦上添花，就像酸湯魚需要木薑子，小燒烤離不瞭孜然粉，可缺瞭鹽，啥也不香。
作為新晉燒烤之城，淄博火到現在也就一個多月，能不能長紅還有待觀察。到目前為止，淄博的秤是準的，商傢是熱情的，小燒烤是香的。遊客乘興而來，盡興而歸。這真是件值得高興的事。
不過，“五一”淄博即將迎來一次大“烤”，不隻考驗燒烤行業，更考驗淄博的消費環境和營商環境。隨著燒烤攤前排的隊伍越來越長，社交平臺上已經出現瞭抱怨排隊久、商傢臉難看、服務跟不上的聲音。此時，既要維持熱度，更要保持清醒。火起來之後，面對送上門的生意以及數倍於過往的遊客，淄博能否一如既往地做好服務甚至服務得更好？這很考驗當地的管理能力和接待能力，更考驗誠信之心。青島大蝦教訓猶在，淄博燒烤切莫大意。畢竟，連結起“網紅”到“長紅”之間的，是一條長長的誠信賽道。