春天別隻吃韭菜！推薦這個菜的4種做法，不吃又要等一年，抓緊買
春日，最大的優點就是“鮮味十足”，有一味鮮味，很多人都忽略瞭，就是——菠菜。
俗話說：“三天不吃青，兩眼冒金星”，其實菠菜最好的口感是在春天，這個時候的的菠菜顏色蔥翠濃碧，吃起來鮮嫩多汁。
春天的時候，菠菜不光價格便宜，營養豐富，5塊錢就能買上一把，回傢買上一把就能炒一大盤。推薦4種菠菜好吃的做法，趕緊買上回傢試一試吧！
一、 肉醬菠菜
準備食材：豬肉、香菇、雞蛋、大蒜、生薑、蔥、菠菜、鹽、甜面醬、郫縣豆瓣醬
制作方式：
1、 將豬肉清洗一下，然後剁成肉泥備用；香菇去蒂也切成丁丁；大蒜和生薑都切成末；
2、 菠菜將根部去掉，然後清洗幹凈，瀝幹水分備用；
3、 熱鍋涼油，加入蒜末和薑末炒香，將剁好的肉放入進去炒至變色，炒到肉出清油，接著加入一些甜面醬和豆瓣醬炒香，倒入一些老抽上色；
4、 接著倒入香菇丁翻炒均勻，加入一些水勾芡一下，熟瞭之後，撒上一些蔥末；
5、 另起一個鍋，加入適量的水，水開將菠菜放入進去焯一下水，變軟之後就可以撈出放在盤子裡；
6、 最後將炒好的醬汁澆在菠菜上面。
二、 菠菜拌豬肝
準備食材：菠菜、豬肝、大蒜、大料（八角、桂皮、香葉）
制作方式：
1、 菠菜洗凈切段備用；
2、 豬肝買回來，在上面劃上幾刀，然後在冷水裡面浸泡去血水；
3、 之後冷水下鍋，加入所有的大料、生薑和料酒，大火煮開，一直煮到用筷子戳一下沒有血水出來即可；
4、 煮熟的豬肝拿出來先給它涼涼，之後切成小條形；
5、 準備一個碗調一個醬汁，倒入一些生抽、鹽和糖，還有香油，攪拌均勻；
6、 將菠菜和豬肝混合均勻，將調好的醬汁倒在上面，充分和勻。
三、 菠菜手搟面
準備食材：菠菜、雞蛋、西紅柿、面粉
制作方式：
1、 菠菜去根，將其清洗幹凈，然後鍋中加入適量的水，等水燒沸後，把菠菜放入進去焯一下水；
2、 然後撈出瀝幹水分，切成碎末放在一個碗裡；
3、 然後加入適量的面粉和水，揉成一個菠菜面團；
4、 將面團放在案板上面，撒上一些面粉，卷在搟面杖上面，來回按壓，搟成薄薄的面片，用刀給它切成自己喜歡的寬度，在這個過程要撒上一些幹面粉，防止粘黏；
5、 將西紅柿清洗幹凈，切成小塊，皮可以去掉也可以不去掉；
6、 在碗裡打入幾個雞蛋，用筷子打散；
7、 起鍋燒油，油熱將雞蛋炒熟，盛出備用；
8、 鍋中留下少許底油，油熱將西紅柿放入進去炒出醬汁，加入一點鹽和糖調味，接著往鍋裡倒入一些水，倒入炒熟的雞蛋，大火煮開；
9、 煮開之後就可以將面條放入進去，煮熟為止。
四、 麻醬菠菜
準備食材：菠菜、芝麻醬
制作方式：
1、 菠菜可以去根也可以保留，把它清洗幹凈；
2、 鍋中加入適量的水，水開將菠菜放入水中焯水變軟，裡面可以加入一點鹽和油，這樣可以保持綠葉菜的顏色；
3、 焯水的菠菜放在冷水裡面，浸泡一下，然後再用手擠幹水分，將菠菜切成碎末，再捏成一個個圓球形放在盤子上面；
4、 調一個醬汁，準備一個碗，按照自己的口味舀一勺芝麻醬、蒜末、生抽，鹽和糖攪拌均勻；
5、 最後把這個調好的醬汁淋在菠菜球上面，最後也可以用枸杞裝飾一下。
（蛋蛋）