預制菜成新禮品，袋鼠有菜成新寵！
4月10日~15日，2023中原農谷預制菜國際博覽會暨產業發展論壇系列活動在新鄉市舉行，來自國內外的200餘傢預制菜產業鏈企業集中亮相，助推預制菜產業邁向萬億元規模。
“有客戶現場品嘗後，當即選定禮箱套餐，列出50多個好友名單，委托袋鼠有菜5月1日前快遞到朋友傢”。4月11日，袋鼠有菜品牌創始人呂俊濤向記者表示，參展才一天多時間，不僅對接瞭不少下遊資源，帶過去的豌豆黃、獅子頭、酸菜魚等1500份樣品幾乎現場賣完瞭，還有部分客戶第一天買過之後第二天又來批量購買。
“有一位食客買回傢後，傢裡老人說這是他小時候吃過的味道，又專程跑來購買20份豌豆黃和20份獅子頭。現場還有多個直播帶貨團隊和下遊銷售機構找過來洽談合作。”呂俊濤介紹，松茸菌湯獅子頭是該公司當季主打產品，除瞭真材實料的鮮肉和四種菌菇，調味品隻有食鹽。
袋鼠有菜的母公司為淘食貓（鄭州）供應鏈管理有限公司，註冊成立於2020年，主要基於中華餐飲名店庖丁堂廚師團隊研發，推出“大師手工”特色預制菜，依然遵循庖丁堂“不用味精色素一滴香，選用非轉基因烹調油”的健康理念，通過智能售貨機進入社區，直接觸達終端消費者，目前已在鄭州市內多個小區落地，讓鄭州食客足不出戶就能吃到名店大師菜。
“盡管預制菜2022年才在C端大放異彩，但已展現出瞭強大的生命力。”在呂俊濤看來，這個行業既可以囊括工業化規模較大的預制菜企業，也為小而美的預制菜生產商留足瞭發展空間，盡量滿足消費者對於美味、健康和安全的需求。
“隨著預制菜消費場景邊界的擴展，選擇預制菜的消費者將會持續增加。”呂俊濤表示。
呂俊濤介紹，淘食貓推出“袋鼠有菜”是烹飪大師手工烹制的預制菜，不是工業化產品，所以產量不會很大。根據季節性食材的變化，袋鼠有菜推出不同的品類菜品，比如秋冬季會推出豬肚雞、蔥燒海參等產品，春夏季節主打豌豆糕、獅子頭、酸菜魚等。這就實現瞭與其他預制菜企業的錯位競爭、差異化發展。
“廚師講究三分調七分烹，烹出來的預制菜和調出來的預制菜口感差異明顯，烹出來的預制菜更有鍋氣和靈魂。”在呂俊濤看來，好的預制菜，首先必須是好吃，好吃才能激起食客復購的欲望，而依靠庖丁堂烹飪大師做出來的預制菜口感，也與一般工業化預制菜產品有明顯的差異；還有就是健康，靠烹飪的技術和工藝去激發食材本身的味道，而非靠調味品去改善。
據介紹，淘食貓的研發團隊實力較強，商務部認定的八位“中華名廚”，其中一位來自庖丁堂，而河南省認定的第一批52位“烹飪大師”中，就有七位來自庖丁堂。“這是淘食貓在預制菜創新和堅持小而美發展的關鍵所在。”呂俊濤表示，不久前，依靠較強的產品團隊研發實力和美味、健康的預制菜產品，淘食貓的袋鼠有菜最終入選2022年度河南預制菜創新企業獎。
呂俊濤介紹，未來袋鼠有菜將依托研發團隊優勢，根據國內不同區域的餐飲特點，與當地的餐飲企業結合，研發相應的預制菜產品，一起將大師烹飪預制菜推向全國，實現小而美預制菜的全國范圍靈活復制，滿足不同地域食客對於高品質預制菜的消費需求。