四川瀘州的釀酒史意義非凡_美食料理

四川铖事新发

2023-04-12 12:42:26

說瞭這麼多的四川美景，你有去過哪些特殊的，今天說的這個很多人估計沒聽說過，但作為酒文化的影響卻離不開這裡。

瀘州大曲老窖池群窖池共4口，皆為長方形。窖池系瀘州城外五渡溪黃泥，以城區鳳凰山下營頭溝龍泉井水摻和建窖。窖池均為鴛鴦窖，即每口窖池內為兩個地坑，中間以池幹分開。

瀘州的釀酒史要追溯到秦漢時期，已經有兩千多年歷史，從古一直延續至今。酒質優良，形成“瀘型酒”。是中國現存建造最早、持續使用時間最長、保存最完整的原生古窖池群落。是中國唯一與都江堰並存於世的“活文物”

它不僅代表著川南區域內的釀酒技術、酒文化的一種不可模仿的獨特典型，更是瀘州人民在長期勞動中的智慧結晶，即使是科學發達的今天，也難以用現代的技術堆砌予以代替，是世界酒類釀造業中的一筆珍貴文化遺產。

同時因數百年連續傳承使用形成“活態文物”，彌足珍貴，酒界罕見，是研究中國白酒老作坊群及老窖池群發展不可多得的寶貴遺產。它和我國其他珍貴遺產一樣，是傳統文化之根，是民族文化之魂，更是中華民族文化傳承的重要血脈。

對於這些你感興趣瞭解嗎？