收藏！茶味相投樓中事（內含中國茶品類專業解讀）
這段時間，樓市利好，三個地產圈朋友喜笑顏開。昨晚，我跟他們一邊喝茶，一邊喝出瞭歷史、現實、成功、磨難，還喝出瞭激情、冷淡、溫柔、野蠻。
成都喝茶聊天場景 / 鐵拐李攝
樓市笑容
昨晚，跟三個地產圈的朋友一起喝茶聊天，談起現在的樓事，大傢都在說這段時間各種利好加持，房子還賣得不錯。
一個朋友說：“我們成都這邊在售的兩個項目，每天售樓部來訪的客戶的確很多，我們的銷售基本上都忙得喝口水的功夫都沒得。”
另一個朋友說：“我們領導已經給營銷線下瞭命令的，喊這個月必須做到去化率90%以上。目前行情看來，我們對這個任務還是比較樂觀的。”
第三個朋友說：“現在我們的工程口基本上施工不停歇，搶時間蓋樓層啊。而且我們做報建的同事忙得很，需要迅速把預售證辦下來的。”
說實話，看到這三個做地產開發的朋友臉上洋溢著的笑容，真心替他們高興。畢竟，樓市低迷瞭那麼長一段時間，曾經的高潮也不復存在，現在的行情開始美好，不僅可以刺激消費，還可以給這些做地產的朋友增加一些績效收益。不錯不錯。
茶味相投
這三個地產朋友喜歡喝茶，我跟他們在一起，叫“茶味相投”。成都的一些品質較高的喝茶場所，我們幾乎都瞭然於胸。昨晚喝茶的地方，在成都南門，環境古典，服務清雅。
我給他們說，樂山馬邊做天然野生茶的朋友已經手工炒制出來瞭今年的第一批新茶，改天給他們每人安排一份。
一個朋友給我說：“這些年你送我的這個野生茶是不錯，泡起沒得一點白沫，喝起味道純正，不像很多平壩的人工種植茶，必須要打農藥，就會留下一些農殘，喝瞭對身體也不好。”
另一個朋友告訴我：“今年不好意思再讓你送瞭，我喜歡喝點發酵茶，你懂茶，給我找一點好點的黑茶，我自己買，不用你掏腰包。”
第三個朋友對我說：“我們身邊，好像的確是你最懂茶瞭，各種茶的分類、屬性、形狀、代表什麼的，幹脆你給我們講講。就像做地產需要專業一樣，我們喝茶這麼久瞭，也需要喝出點專業啊。”
反正都是些夜貓子，長期加班形成的作息規律，早瞭回去也睡不著。所以，昨晚，從晚飯後的七點過，一直到將近十一點，我給這三個地產朋友好生普及瞭一下關於茶的所謂專業知識。
國茶品類
我給這三個朋友說的關於我們中國茶的品類，主要引用的是我國著名的茶學傢、茶業教育傢、制茶專傢陳椽先生的觀點，他提出以茶多酚氧化程度為序，把初制茶葉分為綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶、青茶這六大類，還有隨著時代發展而形成的再加工茶和代用茶這兩大類。
先簡單瞭解一下八大類茶的基本認知：
綠茶：茶性寒，發酵0%，做青後幹燥。
紅茶：茶性溫，發酵80-90%，萎凋後揉捻發酵。
黑茶：茶性溫，發酵90-100%，殺青後渥堆發酵。
白茶：茶性涼，發酵0-10%，萎凋後曬幹。
黃茶：茶性涼，發酵10-20%，殺青後悶黃。
青茶：茶性平，發酵30-60%，萎凋後做青。
再加工茶：茶性和發酵由原料茶決定，成茶後再加工。
代用茶：不同種類有不同屬性和不同工藝。
再來看各類茶的標準分類及代表茶：
綠茶：1、炒青綠茶，形狀和代表茶為圓形（珠茶）、條形（碧螺春）、片形（龍井）、針形（信陽毛尖）、花形（舒城小蘭花）；2、烘青綠茶，形狀和代表茶為條形（黃山毛峰）、尖形（黃花雲尖）、片形（六安瓜片）、顆粒（綠碎茶）；3、蒸青綠茶，形狀和代表茶為條形（日本眉茶）、圓形（日本玉露茶）、片形（印度秀眉）、針形（施恩玉露）；4、曬青綠茶，形狀和代表茶為條形滇青、條形川青；5、窨花綠茶，形狀和代表茶為條形（茉莉花茶）、圓形（茉莉龍珠）、片形（茉莉綠片）。
紅茶：1、小種紅茶，代表茶為正山小種、金駿眉、銀駿眉、赤甘、外山小種；2、工夫紅茶，代表茶為祁紅（安徽祁門）、滇紅（雲南）、川紅（四川宜賓）、閩紅（福建）、英紅（廣東英德）、湖紅（湖南）、寧紅（江西修水）、宜紅（湖北宜昌）、白琳工夫（福建寧德）、坦洋工夫（福建寧德）、九曲紅梅（浙江杭州）、日月潭紅茶（臺灣）；3、紅碎茶，分為傳統紅碎茶、非傳統的CTC制法紅碎茶和LTP制法紅碎茶。
黑茶：1、湖南黑茶，細分類和代表茶為三尖（天尖、貢尖、生尖）、三磚（黑磚、茯磚、花磚）、一花卷（千兩茶）；2、湖北黑茶，主要為老青磚；3、雲南黑茶，細分類和代表茶為熟普散茶（金芽熟普、宮廷熟普、散普）、熟普緊壓（熟普磚茶、熟普陀茶、熟普小陀茶、七子餅茶）；4、廣西黑茶，主要為廣西六堡茶；5、四川黑茶，細分類和代表茶為南路邊茶（金尖、康磚）、西路邊茶（茯磚茶、方包茶）；6、安徽黑茶，主要為古黟黑茶；7、陜西黑茶，主要為茯茶。
白茶：1、白毫銀針，代表茶為福鼎白毫銀針、政和白毫銀針、水仙白毫銀針、菜茶白毫銀針、雲南月光白；2、白牡丹，代表茶為福鼎白牡丹、政和白牡丹、水仙白牡丹、菜茶白牡丹、雲南月光美人；3、壽眉和貢眉，代表茶為福鼎壽眉、政和壽眉、水仙壽眉、菜茶貢眉、景谷大白茶。
黃茶：1、黃芽茶，代表茶為君山銀針、蒙頂銀針、霍山銀針、遠安黃茶；2、黃小茶，代表茶為嶽陽毛尖、溈山毛尖、北港毛尖、平陽黃湯；3、黃大茶，代表茶為霍山黃大茶、雅安大葉茶、廣東大葉青。
青茶：1、閩北烏龍，代表茶為武夷肉桂、武夷水仙、大紅袍、奇種、名叢（鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖）；2、閩南烏龍，代表茶為鐵觀音、黃金桂、永春佛手、白芽奇蘭、漳平水仙、色種茶（本山、毛蟹、梅占、奇蘭）；3、廣東烏龍，代表茶為鳳凰單叢、嶺頭單叢、鳳凰水仙、石古坪烏龍；4、臺灣烏龍，代表茶為東方美人、凍頂烏龍、金萱烏龍、文山包種、四季春。
再加工茶：1、窨香花果茶，代表茶為茉莉花茶、珠蘭花茶、桂花茶；2、調香花果茶，代表茶為白桃烏龍、梔子綠茶、玫瑰紅茶；3、速溶茶，比如速溶綠茶、速溶紅茶、速溶調味茶；4、含茶飲料，比如紅茶飲料、綠茶飲料、烏龍茶飲料；5、袋泡茶，比如原葉袋泡茶、調香袋泡茶、花果袋泡茶。
代用茶：1、葉類代用茶，比如薄荷茶、荷葉茶、苦丁茶；2、花類代用茶，比如玫瑰花茶、杭白菊茶、洛神花茶；3、果實類代用茶，比如黑枸杞茶、大麥茶、決明子茶；4、根莖類代用茶，比如牛蒡茶、甘草茶、人參茶；5、混合類代用茶，比如冬瓜荷葉茶、五寶茶、菊苣茶。
扯遠瞭點
聽完我對茶的類別和代表茶的講解，這三個地產朋友都給我豎起瞭大拇指。
我給他們說，喝茶，不僅是一種生活方式，還是一種人生寫照，所謂“萬丈紅塵三杯酒，千秋大業一壺茶”。也許我們喝的不是茶，喝的是歷史、是現實、是成功、是磨難、是激情、是冷淡、是溫柔、是野蠻。
“我們喝的還有金錢、有情感、有拼搏、有休閑。”一個朋友說，“哈哈，好像扯遠瞭點，喝杯茶，居然喝出瞭這麼些人生感悟。”
另一個朋友說：“沒扯遠，我們喝茶，哪裡是喝的茶嘛，肯定是喝的茶的色、香、味啊，我們每個人的人生，不就是需要點色、香、味麼。”
第三個朋友說：“漫飲人間清茶，笑看世間風雲。我們在地產行業廝殺，既體驗到瞭市場的狂飆，也感受到瞭市場的哀怨。這些，都是一種種滋味啊，就像茶一樣，有清香、有濃厚、有甘甜、有苦澀。”
我對這三個地產朋友說：“以後，你們要喝什麼茶，盡管找我，保證讓你們喝出人生，不管你們喝出什麼味道，反正就是一個字：爽！”
（作者：鐵拐李）
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