一口氣連吃6塊也不會覺得膩，平時當作小零食也不錯
苗往细雨
2023-04-12 12:43:37
一口氣連吃6塊也不會覺得膩，平時當作小零食也不錯
面粉也叫小麥粉，是許多人的主食材料，幾乎天天要用到。面粉的分類按照蛋白質的含量來進行，小麥粉中含有蛋白質、淀粉、脂肪、維生素和無機鹽等，而且蛋白質含量比其他谷物高，吸水後可以形成具有粘彈性的面筋質，所以一般用來做成面點。高筋面粉顏色略微有一丟丟發黃，筋性強，有一大特點是手抓不易成團，常見的面包粉、麥芯粉都屬於高筋面粉。低筋面粉顏色白，用手抓容易成團！低粉的蛋白質含量低，麩質較少，因此筋性也較弱，比較適合用來做那些口感酥松或者松軟的點心：蛋糕、松餅、餅幹等。
核桃小酥餅
食材：低筋面粉130克、黃油80克、細砂糖25克、糖粉25克、蛋黃2個、熟核桃仁80克、蛋黃少許
做法：
1、首先黃油提前取出常溫軟化，也可以坐熱水鍋裡軟化，細砂糖可以全部換成糖粉，甜度可以按照自己喜歡的口感
2、接著將熟核桃仁放入保鮮袋裡，用搟面棍搟碎，不需要搟得太碎，能吃出顆粒感即可
3、然後在軟化好的黃油裡加入細砂糖和糖粉，用電動打蛋器攪打均勻，攪打至黃油顏色微微發白，體積膨脹
4、分次加入蛋黃攪打均勻，使蛋黃和黃油充分融合在一起
5、再加入過篩好的低筋面粉，用刮刀翻拌至無幹粉的狀態
6、最後加入核桃碎，用刮刀翻拌均勻成團即可，不要過度攪拌
7、將面團分成小面團，稍微揉圓後整齊地放入烤盤裡，一個面團大小隨自己喜歡
8、用手輕輕按扁，不需要太薄，然後在表面刷上一層薄薄的蛋黃液
9、放入預熱至180度的烤箱中層上下火烘烤20分鐘左右
10、將餅幹烤至金黃即可出爐
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