燉雞湯時，牢記“3放3不放”，雞湯金黃油亮，鮮美不油膩，喝著爽口
各位讀者朋友們大傢好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大傢一起共享，今天我要和大傢分享的內容是：『燉雞湯時，牢記“3放3不放”，雞湯金黃油亮，鮮美不油膩，喝著爽口！』
雞湯營養豐富，有很好的滋補作用，對老人和孩子非常好，每個月我都會給傢人燉1~2次雞湯，味道特別鮮美。燉雞湯的方法簡單，很多人都會燉，但燉得好喝的人並不多。
不少人燉的雞湯顏色寡淡如水，看著就沒有食欲，而且味道也不香，還有很大的腥味，主要是沒用對方法，有些人是直接下鍋燉，也有些人是焯水後再燉，其實都不對。燉雞湯看似簡單，其實也有技巧，今天我就給大傢分享一下我的經驗。
無論燉什麼雞湯，牢記“3放3不放”，保證雞湯金黃油亮有食欲，鮮香美味不油膩，喝著爽口，一起來看看吧。
3放
一放——放水裡浸泡，可以泡出血水，減小腥味。
二放——放鍋裡煸炒，可以炒出雞油，讓雞湯金黃油亮，喝著不油膩。
三放——放開水燉煮，雞肉鮮嫩不柴，雞湯鮮香濃白。
3不放
一不放——不放香料，雞肉本身就很鮮美，放瞭香料隻會破壞雞湯的鮮味。
二不放——不放醬油，醬油顏色重，會讓雞湯發黑，而且也會破壞雞湯的味道。
三不放——不放提鮮調料，味精、雞精、蠔油等提鮮調料不要放，會破壞雞湯的鮮美。
下面和大傢分享幾道雞湯的做法，非常簡單，牢記上面說的技巧，保證和飯店裡做得一樣好喝，喜歡喝雞湯的朋友快學學。
一、香菇雞湯
準備土雞、香菇、枸杞、生薑、大蔥、白糖、食鹽、料酒。
1、土雞剁成大塊，放入清水中浸泡2小時，泡出血水後撈出洗幹凈。蔥切段，薑切片，枸杞用清水泡10分鐘，洗幹凈後瀝幹水分。幹香菇提前泡發，洗幹凈備用。
2、起鍋加入清水，放入雞塊、蔥段、薑片、料酒，大火煮3分鐘，撇掉浮沫後撈出，沖洗幹凈後瀝幹水分。另起鍋，加油燒熱後放入雞塊，小火煸炒至雞皮焦黃。
3、放入蔥段、薑片炒香，倒入適量開水，加入泡香菇的水，大火煮開後小火燉20分鐘。放入泡好的幹香菇，繼續燉20分鐘。
4、雞肉、香菇都燉熟後，加入適量食鹽調味，放入洗幹凈的枸杞，繼續燉10分鐘即可出鍋，鮮美的香菇雞湯就燉好瞭。
二、山藥雞湯
準備烏雞、山藥、胡蘿卜、玉米、生薑、香蔥、食鹽、料酒、食用油。
1、烏雞剁成塊，放入水中浸泡1小時，沒什麼血水後撈出洗幹凈。雞塊冷水下鍋，加入蔥段薑片，再加一勺料酒，開大火煮3分鐘，撇掉血沫子，撈出沖洗幹凈，瀝幹水分。
2、玉米去皮洗幹凈，切成小段。胡蘿卜去皮洗幹凈，切成大塊。山藥去皮洗幹凈，切成長段。起鍋燒油，放入雞塊小火煸炒至金黃，淋入料酒去腥，翻入薑片、蔥段炒香。
3、倒入適量開水，小火燉20分鐘，翻入山藥、胡蘿卜、玉米，繼續燉20分鐘，出鍋前加入食鹽調味，繼續燉10分鐘即可出鍋，撒上蔥花點綴。
記住“3放3不放”的技巧，不管燉什麼雞湯，保證顏色金黃油亮，鮮美不油膩，好喝沒腥味。歡迎大傢留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關註，讓更多的人看到，讓大傢一起學習，感謝大傢對我的支持，我們下次再見！