白面餡的餃子人人吃過，莜面餡的餃子你吃過嗎？_美食料理

美食兮

2023-04-12 14:02:39

餃子，無人不知無人不曉。

常見的有豬肉大蔥的，三鮮的，羊肉胡蘿卜的，純素的，海鮮的……

有什麼餡料都很正常，哪怕出個什麼水果餡都不會激起人們心中的波瀾。

但是這位嘉賓就有些特殊瞭。

它不同的不是餡料，而是餃子皮。

從白面換成瞭莜面，這就有點新鮮瞭。

來讓我們對這莜面餃子一探究竟吧。

做莜面餃子，需要準備的食材，最主要的就是莜面。

你可能說這不廢話嗎，莜面餃子不用莜面還用啥。

隻是說莜面餃子這南方有點難買，得用到萬能的淘○。

北方就容易多瞭。

正是因為山西盛產莜面，才造就瞭各式各樣的莜面美食。

莜面餃子同樣。需要將莜面和好。

和莜面的方式和白面的方式差不多，加入適量的水，攪拌均勻，不需要怎麼去揉，省事。

莜面隻需將它粘成一個大塊，然後把它揪成小塊，捏成薄片。

對於包在莜面裡邊的餡，一般也沒那麼多選擇。

經常采用的是土豆和肉，再加一點孜然粉，可以說是莜面餃子的標配瞭。

也許有人要問，不是也叫山藥餃子嗎？山藥呢？

山藥，是沒有的，不過有山藥蛋啊。

山西吧土豆叫成山藥蛋，這屬實是地方方言的鍋瞭。

莜面的透氣性沒有白面的強，所以要留個口。

以及最重要的一點，不要下水煮。

不然你會得到一鍋莜面土豆肉片。

莜面餃子有兩種吃法，一種叫蒸餃子，另一種叫貼餃子。

如果是蒸餃子，把蒸籠往上一放，如果是貼餃子，就用鏟子鏟起來，餃子底面炕得幹乎乎的。

不同的選材，不同的制作手法。

造就瞭莜面餃子與白面餃子完全不一樣的口感。

喜歡新鮮的話可以做來嘗試一下這奇妙的餃子呢~