春天吃豆勝吃肉，陽春三月，豆子這樣吃太下飯瞭，比吃肉還要香
俗話說“春吃豆，勝吃肉”，春天天氣幹燥，冷熱交替，免疫力差很容易生病。
豆類富含蛋白質、鈣、卵磷脂等多種物質，營養豐富且均衡，甚至可與肉類、牛奶等媲美。
春天多吃豆，既補蛋白又補鈣，預防骨質疏松，降低膽固醇，強身又健體，今天就為大傢分享幾道豆類美食，照著吃，準沒錯！
黑豆
在豆類之中，黑豆可是有著“蛋白之王”的美譽，蛋白質含量和鈣含量都是牛奶的10幾倍之多，正因為蛋白質含量高，所以它也被稱作“植物肉”
【 黑豆芝麻紅棗濃漿】
材 料：
幹黑豆35g，幹黃豆25g，熟黑芝麻20g，紅棗10粒，純凈水適量，海鹽半小勺
做 法：
1、黑豆黃豆洗幹凈後，用凈水泡發一夜，瀝幹水，紅棗切成粒狀，和黑芝麻一起倒進豆漿機，加凈水至1000ml刻度。
2、開啟免濾濕豆功能。這款濃漿不需要用糖調味，用若羌棗代替甜味料更健康。
3、大約半個小時完成，開蓋加入半小勺海鹽，用筷子攪拌均勻即可。
豌豆
鮮豌豆的營養豐富，每100克含蛋白質7.2克，熱量80千卡，相當於同量豆腐的營養價值。特別是B族維生素的含量很高，如維生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿卜素、維生素C及無機鹽等營養成分。
【豌豆玉米炒蝦仁】
材料：
玉米粒50克、豌豆150克、蝦仁200克、薑1克 調味料：食用油5克、鹽1克、料酒2克、胡椒粉1克、生抽1克、水淀粉2克。
做法：
1、蝦仁放入料酒中抓勻，醃制10分鐘左右；
2、鍋中倒油，油溫燒至5成熱，下蝦仁炒至變色，盛出；
3、鍋中留底油，下入薑末炒香，再加豌豆、玉米炒勻，放入鹽、胡椒粉、生抽炒5分鐘；
4、加入蝦仁翻炒均勻，最後淋入水淀粉，大火收汁，盛出。
綠豆
綠豆又叫做“青小豆”，也有人稱它為“吉豆”，意思是吉祥保健之豆，蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多；蛋白質含量是雞肉的4.5倍。
【冰鎮綠豆沙】
材料：
去皮綠豆 / 礦泉水 / 糖桂花 / 冰糖
做法：
1. 綠豆加礦泉水，浸泡一小時左右
2. 洗凈放高壓鍋煮，上氣後馬上關，燜分鐘
3. 開蓋攪拌一下， 再開火壓到高壓鍋上氣關火
4. 然後開蓋就好瞭，趁熱拌入冰糖，攪拌融化
5. 待完全涼後放入冰箱冷藏，吃的時候拌入糖桂花即可
黃豆
黃豆有“豆中之王”之稱，經常食用黃豆及豆制品之類的高蛋白食物，使皮膚潤澤細嫩，富有彈，使肌肉豐滿而結實，使發烏黑而光亮，使人延長青春。
【燉五香黃豆】
材料：
大豆400克，大蔥10克，薑10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，鹽4克，香油5克
做法：
1.將黃豆去雜，用溫水浸泡一天，淘洗幹凈；
2.分別將蔥、薑切碎末；
3.將炒鍋置於旺火上，放入清水和黃豆燒沸，撇凈浮沫，撒入大料（八角）、花椒、桂皮、蔥末和薑末；
4.用小火燉至熟爛，加入精鹽燒至入味，淋上香油即可。
花生豆
花生中含有大量的不飽和脂肪酸，能夠增加熱量散發，燃燒有害膽固醇，降低高血脂。花生中還含有多種有益的纖維素，有清除腸內垃圾的作用，不會導致肥胖。很容易有飽腹感，能控制食欲，很適合懶人瘦身時使用。
【涼拌花生米】
材料：
花生仁(生)150克、黃瓜半根、木耳若幹，鹽1/4小匙、生抽1小匙、香油2小匙、香菜2根、大蒜1瓣、紅尖椒1個、陳醋1小匙、白砂糖1小匙。
做法：
1. 鍋內冷油，放入花生仁保持小火炸，炸至花生變深色，熄火，撈起瀝凈油，放涼。
2. 鹽、生抽、陳醋、細砂糖、芝麻香油在碗內調好。
3. 黃瓜切去內部的芯，切小塊；紅椒、香菜切碎；木耳撕碎，大蒜剁成蒜泥。
4. 調好的料汁加入花生及蔬菜類拌勻即可。