在“慢”生活中感受幸福時光 稻香村爆款糕點受親子傢庭追捧
4月8日，稻香村傳統糕點制作技藝第五代傳承人徐紅生再次受邀參加“非一般的課堂”線下非遺體驗活動，與多個親子傢庭進行面對面交流，手把手地教現場的傢長與小朋友們制作稻香村的兩個爆款糕點——清水玫瑰餅與碧螺春茶酥。
制皮、制餡、制酥、開酥、包餡、扣戳……在現場，徐紅生將帶來的面粉、豬油、白糖、松子等制作材料，用邊做邊講解的方式教大傢制作清水玫瑰餅和碧螺春茶酥。講解過程中，小朋友們表現出瞭極大的熱情，並時不時地提出各種問題，徐紅生認真耐心地解答，讓在場的所有人都受益匪淺。
稻香村傳統糕點制作技藝第五代傳承人徐紅生邊做邊講解清水玫瑰餅的制作技藝
作為稻香村蘇式月餅制作技藝省級非遺代表性傳承人，徐紅生曾獲得中國食品協會、中國焙烤食品糖制品協會聯合舉辦的中國月餅制作技藝大賽全國金獎第一名。據徐紅生介紹，稻香村的蘇式月餅是純手工的，講究時令，要用應時應季的食材，才能將本味發揮到極致，就連一個簡單的酥皮，卷起來必須要有18層。“蘇式月餅的皮比較重要，包括油酥、皮軟硬度都要掌握好，酥皮得是熱水皮的，水溫要掌握好，過燙不行，過涼也不行；還有開皮的時候，把酥包在皮裡面之後要開出來，要一層層攤平，攤平之後卷起來，蘇式月餅的層次就靠這個。”
小朋友成就感滿滿地展示親手制作的清水玫瑰餅
為什麼一定要18層？徐紅生說，用“把作師傅”的話來講：沒有緣由，這就是規矩。今天少一層，明天就可能少兩層，不能開這個口子。
稻香村爆款網紅單品碧螺春茶酥的制作過程引發瞭傢長們的強烈好奇
1773年始創於蘇州的稻香村，兩個半世紀以來一直是中國傳統糕點的代名詞。經過250年的連續經營，稻香村從當初蘇州觀前街的一傢茶食糖果店，如今已經成為聞名中外的大型現代化食品企業集團。2009年，“稻香村蘇式月餅制作技藝”被列入江蘇省非物質文化遺產保護名錄，為瞭讓這份精神瑰寶更好地傳承，稻香村集團成立非物質文化遺產傳承中心，用現代化手段最大程度恢復失傳技藝、改進傳統技藝，努力讓中式糕點在如今依舊飄香。
據悉，稻香村一直堅持著手工的傳承，通過師徒制度，傳承傳統糕點的制作技藝，至今可追溯的傳承人已有六代，有媒體評論稱其每一塊糕點都蘊含著豐厚的歷史底蘊，並在250年的傳承中早已成為瞭一種民族文化符號。
據瞭解，“非一般的課堂”是由蘇州市非遺辦舉辦的線下系列非遺體驗活動，致力於擦亮江南文化品牌，提升非遺保護與傳承水平，常態化地在非遺館、新華書店、公共圖書館、旅遊景點、企事業單位、社區等場所開展非遺講座、體驗和展覽等活動。自活動舉辦以來，“非一般的課堂”已經攜手稻香村開展瞭多期非遺公益體驗活動，讓越來越多的人近距離感受非遺的魅力。