經典江浙春菜油燜筍，4個步驟3分鐘學會，濃油赤醬卻不失鮮甜脆嫩
#頭條創作挑戰賽#
天氣變暖之後，山野間到處都萌發著春意，盛開的野花、冒尖的春筍、瘋長的野菜等等，嘗鮮正當時，快把春天請到餐桌上，在這些應季的春菜中，春筍是最受歡迎的，它被稱為是春天最不能錯過的一種蔬菜。
“食過春筍，方知春之味”，春筍，伴隨著春雨，破土而出，殼薄肉肥、脆嫩鮮甜，為我們帶來春天最不可或缺的美味，去竹林繞上一圈，就能收獲一大袋，就算是沒有竹林，去市場上購買，價格也已經很親民，大約在2-3元左右一斤，這些有利條件無一不在告訴我們，現在已經進入瞭吃筍的最佳季節。
春筍好吃，營養價值也高，它含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，經常吃春筍有幫助消化、防止便秘的功能，所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食，春筍的做法有很多，常見的煎炒煨燉都可以，做法不同，風味也會有所不同。
春筍最經典的做法是醃篤鮮和油燜筍，這兩道菜在江南人春季的餐桌上出現頻率極高，下面和大傢分享的是油燜筍的做法，雪白脆嫩的春筍經過拍筍、焯水、油烤和燜煮，裹上瞭濃鬱的醬汁，雖“濃油赤醬”，但絲毫沒有影響春筍本身的鮮甜脆嫩，來上一塊，細細咀嚼，鮮嫩多汁、脆嫩咸鮮，各種滋味一起湧向舌尖，仿佛吃掉瞭整個春天。
傢庭版油燜筍的做法也很簡單，沒有想象中那麼復雜，隻有4個主要步驟，下面文章中會仔細和大傢分享，3分鐘就能學會，就算是新手也能做好這道“江南名菜”，濃油赤醬卻不失鮮甜脆嫩，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】春筍、食用油、豬油、生抽、老抽、白糖、黃酒；
【油燜筍的做法】
1、準備適量的春筍，春筍一定要買新鮮的，具體的用量根據傢裡人口數來決定，新鮮的春筍表面的泥土是濕潤的，筍殼不會幹癟，裸露的根部也是新鮮的。
2、春筍去掉外殼和根部較老的部分，清洗幹凈之後，開始拍筍，這是油燜筍好吃的第一步，根部要拍一下，纖維自然裂開，這樣能更加入味，筍尖不用拍，一拍就碎掉瞭，然後切成段。
3、筍處理好之後，要先將它焯水，焯水是為瞭去除春筍中的草酸，還能減少春筍的澀味，筍冷水下鍋，加一勺食鹽，水開之後轉小火煮1-2分鐘，出鍋過涼水，瀝幹水分備用，焯水是油燜筍好吃的第二步。
4、油燜筍處理好之後，開始用油“烤”，這個是方言，也是就是有油將筍的表面煎一下，鍋中加入豬油和食用油各一半，油的用量比平時燒菜稍微多一點，油燜筍就是油要多一點才好吃，下入春筍，煎至筍表面微微發黃，這是油燜筍好吃的第三步。
5、筍煎到表面微微發黃之後，開始燜筍，這是油燜筍好吃的第四步，加入半碗黃酒、半碗清水，適量的生抽、老抽，稍微多一點的白糖，翻拌均勻，燜煮大約5-8分鐘。
6、燜煮到醬汁有些濃稠瞭，就燜的差不多瞭，出鍋前加少許香油，再次翻拌均勻，油燜筍完成。
7、出鍋之後，撒上少許蔥花點綴，色香味俱全的經典油燜筍，外表油亮，散發著濃濃的油香味。
8、夾一塊油燜筍，脆嫩鮮香，味甜可口，讓人沉醉，不僅好吃，還費米飯。
油燜筍的做法總結：
1、春筍雖能促消化、促腸道蠕動，但是一次不能食用過多，要適量。
2、有洗米水可以用洗米水來焯水或者是米湯水來焯水，
3、做油燜筍的筍一定要挑選新鮮的，剛挖出來的筍是最好的，如果是放置瞭幾天的筍就沒有鮮甜的味道瞭。
本篇是原創文章，喜歡的朋友可以點擊收藏、關註哦，
如果您有不同的意見和看法，也歡迎在文章下面留言，
感謝您的支持！