如何做出可口的飯菜：味精和雞精的妙用
味精和雞精都是我們平常傢裡烹飪時用的一種調味品，有段時間，味精、雞精被一些所謂的專傢賦予瞭不良的代名詞，什麼說吃味精、雞精容易掉頭發，吃多瞭容易患癌癥等等的一些說法。其實，我們大部人還是知道的，如果這種調味品真的如所謂專傢所說的那樣，那麼我們國傢就不可能再讓它擺上我們的餐桌。說白瞭，就是一些因為利益而搞出來的謬論。
味精化學成分為谷氨酸鈉，是一種鮮味調味料，易溶於水，其水溶液有濃厚鮮味。與食鹽同在時，其味更鮮。味精可用小麥面筋等蛋白質為原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成。味精還有緩和堿、酸、苦味的作用。谷氨酸鈉在人體內參與蛋白質正常代謝，促進氧化過程，對腦神經和肝臟有一定保健作用。
味精
雞精是由兩種或多種增味劑復合而成的。雞精的主要鮮味劑是味精（谷氨酸鈉），另外還含有食鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等增味劑。雞肉味就是從這些東西裡面來的。其中，雞肉粉是從雞肉的汁液中加工而成的。雞精除含有谷氨酸鈉外，更含有蛋白質和維生素。
雞精
所以說，在我們烹飪的時候適當的加入一些味精、雞精，可以更好的增加我們菜肴的鮮味，讓我們的菜肴吃起來更加的可口。
那麼，這裡告訴大傢一個小妙招，就是同時加入味精和雞精，對！你沒看錯，同時加入味精和雞精會使我們的飯菜更加鮮美。
我們一般放味精和雞精的時候都是快出鍋的時候放，這是避免味精或雞精和鐵鍋產生氧化作用。但是你在做湯或者是做湯菜的時候，我建議你提前放入味精和雞精，也就是在你放鹽的同時就加入味精和雞精。因為是湯菜，直接融入湯中，也可以避免瞭和鐵鍋的直接接觸。這樣的話，可以更大程度的提升味精和雞精的鮮味，從而融入至湯中、菜中。
這一招還是老母親在世的時候告訴我的，我照著這樣操作後，發現所做的菜肴確實是更加的鮮美。以至於讓我女兒流連忘返，假期裡一個月的時間裡胖瞭整整十多斤，嚇得我趕緊讓她增強體育鍛煉，趕快減肥。
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