這菜全身是寶，可惜好多人當草，4月農村遍地是，經常上火常吃點，做湯真鮮美
導語：這菜全身是寶，可惜好多人當草，4月農村遍地是，做湯真鮮美！不懂吃虧瞭
“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！大傢好，我是曉峰。
春天萬物復蘇、草木發芽，尤其是經歷一場春雨之後，田間地頭的野菜青草長得越發旺盛。每到這時，山上便多瞭許多挖野菜的人，在漫山遍野中尋找春天的味道。常聽人們說“沒有野菜的春天是不完整的”！我國的野菜分佈廣、品種多、營養價值高，據說春天能吃的野菜有上百種，可我們認識的一般就是常見的那幾種，有很多藏在我們身邊的野菜營養又好吃，我們卻不認識，常常當成瞭雜草，比如這農村隨處可見的“掃帚苗”。
掃帚苗也叫“掃帚草”、“掃帚菜”，在農村被人們稱為“野菜之王”，農村老人常說“寧可不吃肉，也要吃上一把掃帚苗”，是非常珍貴的野菜。在農村長大的人應該對它不陌生，但是也有很多不熟悉它的人常常把它當成瞭雜草。它的生命力很頑強，農村的房前屋後，路邊溝旁、田間地頭都可以見到它的身影，就連我們小區的花壇裡也有許多，每年春天的時候，總能看到鄰居大娘或大叔隔三岔五地在采摘，有時我也會擼上一把回傢不做上一碗湯吃，很是鮮香！
掃帚苗是一種多年生的草本植物，每到春天，經歷幾場所春雨之後它就會迅速長大，剛長出的掃帚苗幼苗和嫩莖葉可以當野菜吃，口感鮮美，是營養價值極高的綠色野菜！掃帚苗含有豐富的膳食纖維以及多種維生素和礦物質，具有清熱利濕、祛風止癢、清腸排毒等功效。待掃帚苗長大變老以後，農村老人就會把它曬幹瞭，做成掃帚用來打掃庭院，特別好用。
掃帚苗同薺菜、苦菜一樣，做法非常多，農村常見的便是蒸著吃，不過，因為春季氣候幹燥，我還是更喜歡用它做湯喝，鮮香可口！
【掃帚苗湯菜譜】：
1.掃帚苗選取嫩的莖葉，反復多沖洗幾遍，洗至水變清即可。
2.提前燒上一鍋開水，然後放入清洗幹凈的掃帚苗焯燙片刻，大約1分鐘後控水撈出，放到涼水中浸泡10分鐘，接著撈出擠幹凈水分後切成小段備用。
掃帚苗同其它野菜一樣，含有草酸，所以需要先焯水。
3.再來準備配料：花生米適量搟或搗成花生碎；雞蛋1個打散備用；
放花生碎是做野菜湯鮮香好吃的小訣竅，在做其它薺菜湯或苦菜湯的時候也可以放上一把，它會中和野菜的青澀味，吃起來格外地香呢！
4.鍋中加入適量的植物油燒熱，然後先把花生碎倒入鍋中，不停地用鏟子翻炒，炒出花生碎的香味後，再倒入蔥花繼續炒香，接著放入掃帚苗，翻炒30秒後倒入一大碗清水，將其燒開。
5.水開以後我們再將蛋液慢慢淋入，等蛋液形成絮狀的蛋花後再開始調味：加入鹽、胡椒粉和雞精，然後就可以出鍋啦，真香呀！
你吃過掃帚苗嗎？還知道它的哪些美味做法呢？如果你也喜歡吃掃帚苗，可以按我這個做法試一試，又鮮又香，回味無窮！我是曉峰，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，更多美食分享，我們明天見！感謝支持！感恩遇見！
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