一碗“萬能涼拌汁”，讓你做涼菜不求人，年夜飯也能輕松解決
仔細算一下，距離過年也不過兩個月的時間瞭，在老傢很多父母都已經為年夜飯開始做起瞭準備，大塊的臘肉，大缸的醃菜，都已經開始就位，然而很多人在面對年夜飯的時候依舊一籌莫展，尤其是看似簡單，味道非常好吃的涼拌菜，更是讓不少的年輕人一籌莫展。今天小編就跟大傢介紹一種萬能的“涼拌汁”，一碗簡簡單單的萬能涼拌汁，讓你做涼菜的時候不求人，就連年夜飯也能夠輕松的解決。
很多人在傢裡邊做年夜飯的時候，因為準備的菜肴太多，時間也比較緊迫，所以在做一些菜肴的時候，總會覺得手忙腳亂，那麼這個時候就可以準備一碗萬能的涼拌汁，不管是什麼樣的涼菜，都可以用它來攪拌，隻需要把食材準備好，一次性就能出好幾盤的涼菜，非常實用，喜歡自己在傢做菜的，可以跟著小編學習一下。
首先我們要準備好制作涼拌汁的所有食材，可以根據自己的口味適當做調整，一把大蒜，一把小米椒，幾顆小蔥，一把香菜，4勺辣椒面，3勺白芝麻，1勺胡椒粉，5克食用鹽，6勺生抽，4勺老陳醋。
把大蒜去皮之後切成末，小米椒切成小段兒，小蔥切碎，把胡椒粉，辣椒面，大蒜末以及白芝麻放在一起攪拌均勻。然後起鍋燒一些熱油油溫不要太熱，7成熱的時候就可以瞭，把熱油直接潑在大蒜上，一邊攪拌一邊倒熱油，讓所有的大蒜末全部受熱均勻，然後把食鹽生抽和老陳醋倒入其中，趁著油溫的熱乎勁兒把食鹽化開，然後再加入其他小配料，小米椒蔥花和香菜一起倒入碗中，攪拌均勻之後放入兩勺雞精就可以瞭。
這是一碗比較萬能的涼拌汁，幾乎大部分涼菜都能夠用這一碗調料汁來攪拌，而且出來的味道一點都不會讓人覺得失望，即便是最難掌控的年夜飯，也能夠輕松掌握。
如果平時對辣椒比較敏感，不太喜歡吃辣的人，也可以改變一下套路，把小米椒去掉，甚至也可以把胡椒粉給去掉，換成孜然粉和不辣的青辣椒，味道也非常贊，但是這樣出來的味道會稍微淡一些，稍微多放一點醋，也能夠改變食材的味道。