小炒花甲調理配比，做法_美食料理

寂静有酒

2023-04-13 11:22:55

小炒花甲是一道美味佳肴，同時也是一道比較常見的海鮮菜肴。下面我們一起來看一下它的調理配比和做法。

一、準備食材

主料：鮮活花甲500g。

輔料：大蔥2根、薑末20g、蒜末20g、幹紅辣椒5個、豆豉20g、蔥花10g、白胡椒適量、料酒適量、食鹽適量、食用油適量。

二、調味料

鹽：適量。

白胡椒：適量。

料酒：適量。

三、做法

1.將鮮活花甲倒入清水中浸泡十多分鐘，讓沙泥排出，然後徹底漂洗幹凈。

2.將蒜末、薑末和豆豉混合在一起，用料酒攪拌均勻備用。

3.將大蔥切段，幹辣椒切小段備用。

4.將炒鍋加熱，倒入足夠的油，加熱後放入蒜薑豆豉炒香，再加入大蔥段和幹辣椒炒香。

5.倒入洗凈的花甲，用高火快速翻炒，待花甲全部張開熟透後加入鹽和白胡椒調味。

6.翻炒均勻後，裝盤撒上蔥花點綴即可。

四、註意事項

1.挑選質量好的新鮮鮮活花甲，將其泡在水裡清洗，保持新鮮幹凈。

2.要註意火候和翻炒的時間，不能過久，否則會影響口感。

3.可以根據個人口味適當增減幹辣椒和豆豉的用量。

4.在炒制過程中，加入適量的料酒不僅有利於去腥增香，又能夠幫助花甲更快熟透。

總之，小炒花甲是一道將花甲簡單美味的呈現到瞭極致的菜肴，如果你喜歡這道菜，也可以將它做成咖喱炒花甲、清炒花甲等多種花樣，享受不同的美味口感，相信你一定會愛上這款美味佳肴。