1碗核桃，2個紫薯，教你做網紅糕點，常吃對孩子好，補腦_美食料理

令狐紫夏谈生活

2023-04-13 11:23:01

現在是大量紫薯開始上市的季節，不僅價格便宜，口感也非常好，軟糯香甜。紫薯在甜點界也是非常受歡迎的一種食材，很多面膜、點心都開始有紫薯口味的。我個人最近比較喜歡紫薯口味的甜點，經常會買一點回傢吃，後來也開始學著自己做，今天就想和你們分享其中的一種。

紫薯核桃糕

By青檸食記

配料：

熟紫薯300克、核桃220克、麥芽糖260克、黃油40克、木薯粉40克、水300—350克適量

烹飪步驟：

1.稱量好所有食材。

2.紫薯去皮上鍋蒸熟

3.蒸熟後的紫薯，稱取300克

4.把稱量好的紫薯放入破壁機或料理機中，加300克左右的水打成紫薯泥加水是因為，太幹瞭，機器打不動。這裡的水量不做要求。

5.打好的紫薯泥倒入不粘鍋中，加入麥芽糖

6.麥芽糖融化後，加入木薯液。最小火，快速拌勻木薯粉加水調和，水不要太多，不然會增加炒制的時間

7.拌勻後加入黃油。

8.接下來的工作就是一直不停的攪拌

9.一直炒到幹為止。炒幹的狀態就是：用鏟子按壓很費力。

10.核桃提前處理好，烤箱150度烤15——20分鐘。烤熟的核桃掰碎一定要掰碎哦

11.把核桃倒入鍋裡，快速的拌勻。有點費力，速度要快

12.拌勻後放入烤盤裡，盤裡放油紙。油紙防粘。

13.徹底放涼後，才能切開哦切成1厘米長條

14.在切成這樣的小條狀態。

15.最後用糖果紙包好，紫薯核桃糕就完成瞭。一點都不甜膩，軟硬底剛好。

烹飪小貼士：

1、看表面：核桃個頭大小均勻，縫合紋路緊密，殼色白而光潔的是優質核桃，如果表面泛油發黑的核桃則是劣質核桃。