復刻港式名菜，醬汁裡加它就成功瞭_美食料理

税忆枫

2023-04-13 11:23:18

一絲一絲手工撕成的雞肉，肉質細膩，鮮美多汁，吃起來還啖啖肉；手撕雞就是這麼一道讓人人見人愛的粵菜美味。

△絕味手撕雞△

今天美食君來復制一款港式大排檔名菜——咸鮮爽滑、清脆微辣的芥末手撕雞，雞肉嫩滑，加上手撕，淋上特制芥末醬，既刺激又特別！

聽起來略微風馬牛不相及的味道，不曾想拌勻入口竟是分外合襯，芥末香而不沖鼻，手撕雞嫩滑入味，口感復雜又驚喜~

隨手夾一口，各式食材應有盡有，咸鮮的火腿，爽口的黃瓜，鮮甜的胡蘿卜，還有滑嫩又不失脆度的海蜇絲，最最驚喜的就是燜熟的雞絲，鮮嫩又帶著肉香，好不滿足。

醬油和芥末的搭配，錯以為口中是那豐腴的刺身，帶著點辣又辣不到胃裡，就在口腔裡舌尖上，絲絲縷縷來來回回，忍不住一口接一口吃掉一大盤。

既有清新的感覺，又有酸甜的味道，是初夏的味道呀～

芥末手撕雞

雞胸肉1塊/火腿片3片/海蜇絲50g

黃瓜1根/飛魚籽適量（可不加）

青芥末10g/生抽10ml/鹽3g

1.鍋燒開水，放入雞胸肉，等到重新煮沸後，關火，蓋蓋子燜20分鐘。

這種狀態是類似白斬雞，略微帶點血水，介意的可以燜25分鐘至全熟。

2.雞胸肉燜的同時準備其他配菜：海蜇絲再次切細一點，火腿片切成絲備用（不要太細哦，否則吃起來沒有存在感）；

3.黃瓜切成絲，喜歡爽脆一點的口感，將黃瓜的瓤挖掉後再刨絲；

4.燜好的雞胸肉取出，放涼一會，順著纖維撕成粗條；

5.將芥末、生抽、鹽調成醬汁，倒入裝盤的雞絲上，將海蜇絲，火腿絲，黃瓜絲和胡蘿卜絲（不喜吃可不加）依次擺放在雞絲邊上。

口味重可再加一點芥末，吃之前最好攪拌攪拌。

咸鮮的火腿、爽口的黃瓜絲還有脆脆的海蜇絲搭配在一起，絲絲縷縷，特別清口，用來當做開胃小菜非常不錯！

芥末手撕雞，求你們一定要試！特調的芥末直沖鼻喉，味感又不會很辛辣，雞肉絲纖維感十足，光盤行動開啟！