茶區訪問記：“一芽一葉”讓信陽毛尖走近更多消費者
“8號、9號、10號這幾天的茶葉，品質都非常好!”4月11日夜，在中國十大名茶之一的信陽毛尖主產區信陽市浉河區浉河港鎮，陶金茶葉專業合作社的加工車間燈火通明，茶香味沖出車間的門窗，隨著炒茶產生的熱氣，向村莊內飄散。
手捧一批揉捻好的茶葉，合作社負責人陶良耀鼻子湊近，深吸一股香氣，此刻，大腦仿佛一臺精密、復雜的機器，立即分析出這批茶的品質。
“好得很!”他說道，“一芽一葉做出的茶葉口感，不比單芽做出來的差，而且更耐泡，滋味更醇厚。”對於這批采用一芽一葉原料做出來的茶，陶良耀如此評價道。
陶金茶葉公司正在加工生產”一芽一葉。
截至目前，陶金茶葉專業合作社生產的春茶，大部分采用一芽一葉為原料。“市場很認可我們的茶，不管是多年的老主顧，還是我們合作的電商合作夥伴，銷路都非常好。”陶良耀說，一芽一葉的優勢，在於鮮葉的采摘難度小，采摘量大。由於去冬今春特殊的氣候原因，今年的一芽一葉鮮葉的價格，與往年持平甚至更高。
茶樹一芽一葉茶嫩芽。
得益於今年及時轉型，陶金合作社能夠將幹茶的價格控制在市場能夠接受的范圍內。“一芽一葉幹茶的價格優勢很明顯，我們現在一點庫存都沒有瞭。往年的春茶，都需要大半年時間才能把庫存銷售完。”陶良耀說，前期持觀望態度的合作社等，現在都下瞭決心轉型一芽一葉的生產。
這種轉型，既是茶葉的生產者對市場環境的適應，也是消費者對市場的需求。今年3月8日，信陽市茶產業發展中心發佈瞭《關於做好2023年春茶生產工作的通知》，文件提出，要優化產品結構，提倡“一芽一葉”“一芽二葉”生產，找準產品定位，豐富產品品類，適應市場需求。
浉河區浉河港鎮一處高山茶園。
近日，記者在走訪中瞭解到，鮮葉市場行情，普通茶山“一芽一葉”價格130元/斤左右，“一芽一頁初展”200元/斤左右，漲跌波動在10%左右。名山頭鮮葉直接供貨企業，企業收購350—500元/斤。幹茶市場行情方面，普通茶山“一芽一葉”幹茶平均600元/斤左右，名優高檔幹毛茶平均900元/斤左右。八大名山頭幹毛茶茶價格1200-2500元/斤。
浉河區十三裡橋鄉小廟茶鮮葉交易市場。
據信陽市浉河港鎮黑龍潭村支部書記周志輝介紹，黑龍潭是浉河區“八大名山頭”之一，因為海拔優勢、工藝優勢以及茶樹品種優勢，茶葉多年來都受到市場追捧，價格也相對較高。
“今年，村裡很多茶農響應多采一芽一葉，多生產一芽一葉的號召，在不利的天氣條件下，保證瞭原料供應，同時，幹茶的價格也未出現大幅波動。”周志輝介紹說，黑龍潭不僅是信陽毛尖的名山頭，也是比較有名的旅遊目的地，很多人慕名而來，總會帶上一點黑龍潭的茶葉嘗一嘗。
“以前有很多遊客被價格‘勸退’，今年越來越多的遊客選擇購買品嘗，我們名山頭的茶葉，通過轉型一芽一葉，走近更多的消費者。”周志輝稱。
信陽市茶產業發展中心工作人員認為，通過推動茶農、茶企多生產一芽一葉，讓信陽毛尖春茶整體的產品結構更加合理，價格和消費群體的細分更加精準。
據國傢非物質文化遺產傳承人周祖宏回憶，在80年代，自己炒制的信陽毛尖茶葉基本是一芽一葉，而且自己參評獲獎的茶葉基本都是一芽一葉初展制作。
周祖宏講述80年代一芽一葉加工生產情況。
來自浉河區董傢河鎮國永茶業的負責人鄂俊杞，長期在鄭州國香茶城從事茶葉銷售，他分析道：在信陽毛尖的消費端，產品結構應該是金字塔形的：名山頭，名優芽永遠會有市場需求，但是價格高，總量少，是金字塔的頂端;一芽一葉這種口感好、價格適中的茶，位於金字塔的腰部;在春茶季後期，產量更大的口糧茶，則位於金字塔底部，有著為市場托底的作用。
“通過推動一芽一葉在產品總量中的占比，壯大‘金字塔’的腰部，通過嚴控質量不斷鞏固基礎，通過品牌塑造擦亮‘金字塔’的頂端，信陽毛尖的市場才會更加健康。”鄂俊杞說。（張因祥）來源：河南省鄉村振興網